Pad Thai by chef Pong Aroonsang

Kolejny przepis przygotowany na warsztatach House of Asia. Chef Pong Aroonsang przygotował podstawą wersję Pad Thai. Tak jak w każdym tajskim przepisie najpierw przygotowujemy wszystkie składniki a później kilka minut przygotowań i można się zajadać. W przepisie zostały użyte małe suszone krewetki, bardzo popularne w Tajlandii i używane jako przyprawa, w Polsce do kupienia przez internet lub w sklepach azjatyckich :)


Czas przegotowania: 15 minut
Porcje: 2
Składniki:

• 1/2 kostki tofu pokrojonego w kostkę
• 5 krewetek obranych z pancerzy
• 3 kawałki marynowanej rzodkwi japońskiej posiekane
• 1/4 czerwonej cebuli posiekanej
• 4 ząbki czosnku posiekne
• 2 łyżki olej

• 1 opakowanie makaron ryżowy 5 mm (namoczony wcześniej w wodzie o temperaturze pokojowej przez 2,5 godz. lub gotowany 3 minuty
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 łyżki cukru kokosowego
• pasta z tamaryndy
• 2 jajka
• 1 łyżka suszonych krewetek (opcjonalnie)
• 1-2 chili posiekane
• garść kiełków fasoli mung

• 2 cebule dymki pokrojone na 2 cm kawałki
• kolendra
• limonka
• 1 i 1/2 łyżki orzeszków ziemnych posiekanych na grube kawałki

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, zeszklij cebulę i czosnek, dodaj pokrojone tofu i smaż 2-3 minuty aż tofu straci połowę swojej wody.
2. Dodaj krewetki, chwilę smaż aż zmienią kolor na pomarańczowy, przełóż zawartość patelni na talerz.
3. Do odcedzonego makaronu dodaj odrobinę wody, 2 łyżki cukru, 2 łyżki pasty z tamaryndowca, sos rybny i suszone krewetki, chwilę smaż aż woda odparuje.
4. Dodaj zawartość talerza i jajka, smaż chwilę mieszając.
5. Dodaj kiełki fasoli, posiekaną rzodkiew i chili, wymieszaj, przełóż na talerze.
6. Posyp dymką, orzechami ziemnymi i kolendr, podaj z limonką.