Ogórki z curry
Jeszcze jeden przepis na ogórki z dodatkiem curry. Polecam !
przepis gabki z forum cincin
Składniki :
- 1,5 kg ogórków gruntowych
- 4 cebule
- liście selera korzeniowego
- gorczyca
zalewa :
- 1 litr wody
- 1,5 szklanki cukru
- 1,5 szklanki octu 10%
- 1,5 łyżki soli
- 3 łyżki przyprawy curry
Cebulę obrać i pokroić w krążki. Ogórki umyć i pokroić w ćwiartki (mniejsze wystarczy przekroić na pół).
Składniki zalewy zagotować, dodać pokrojoną cebulę, zdjąć z ognia.
Na spód każdego słoika włożyć po listku selera i kilka ziarenek gorczycy. Następnie ciasno ułożyć pokrojone ogórki. Zalać zalewą (wcześniej ją zamieszać, żeby curry podniosło się z dna). Zakręcić słoiki.
Pasteryzować przez ok.7-10 minut.
Zadaj pytanie do przepisu
Pytania do tego przepisu
Czy można do tej zalewy użyć innego rodzaju octu niż 10%?
Tak, można użyć innego rodzaju octu, jednak trzeba dostosować jego proporcje w zalewie w zależności od mocy octu. Na przykład, jeżeli używasz octu 6%, zwiększ jego ilość, aby zachować podobną kwasowość. Upewnij się również, że smak zostanie odpowiednio zachowany.
Jakie warunki trzeba spełnić, aby ogórki zachowały swoją chrupkość po przetworzeniu?
Aby ogórki zachowały swoją chrupkość po przetworzeniu, warto zwrócić uwagę na kilka kwestii:
Świeżość ogórków: Używaj świeżych, jędrnych ogórków, które nie są przejrzałe.
Krojenie: Nie kroj ogórków zbyt cienko, aby nie stały się miękkie.
Sól: Kilka godzin przed przetworzeniem posól ogórki lekko, aby pozbyć się nadmiaru wody i wzmocnić ich twardość.
Szybkość pracy: Pracuj szybko, aby ogórki nie traciły swojej jędrności przed zalaniem zalewą.
Zalewa: Używaj odpowiedniej proporcji soli i cukru w zalewie, co również pomoże w zachowaniu chrupkości.
Pasteryzacja: Pasteryzuj słoiki krótko, aby nie zmiękczyć ogórków – optymalnie 7-10 minut, jak podano w przepisie.
Zastosowanie się do tych wskazówek pomoże w zachowaniu chrupkości ogórków po przetworzeniu.
