Nocne bułeczki śniadaniowe

Małe przyjemności o poranku to chrupiące ciepłe pieczywo. Można pójść do pobliskiej piekarni albo upiec samemu przygotowując ciasto wieczorem. Rano pozostaje tylko uformować bułeczki i upiec w nagrzanym piekarniki.

Składniki:

na 6 sztuk

250 g mąki orkiszowej jasnej ( lub 200 g jasnej i 50 g pełnoziarnistej

1/2 opakowania suchych drożdży

szczypta soli

1 łyżka cukru trzcinowego/ miodu lub erytrytolu/ksylitolu

120 ml mleka/ napoju migdałowego

40 ml oleju

1 łyżka rodzynek ( jeśli lubisz)

jajo

1 łyżka mleka/napoju migdałowego do posmarowania, rozbełtane z odrobiną zimnej wody

Przygotowanie wieczorem:

Podgrzać lekko mleko i rozpuścić drożdże. Mąkę przesiać. Do mąki wlać mleko z drożdżami, dodać cukier, szczyptę soli, rodzynki, olej i wbić jajo. Wyrabiać ok. 8-10 minut. Kiedy ciasto będzie elastyczne nałożyć na miskę czepek albo przykryć folią. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 20-30 minut. Kiedy ciasto ruszy wstawić na noc do lodówki. Rano wyjąć ciasto odstawić w ciepłe miejsce aby się ogrzało ( ok.30 minut aż urośnie). Z wyrośniętego ciasta uformować bułeczki dzieląc ciasto na sześć równych części. U mnie wszyły po 72 g. każda. Bułki ułożyć na wyłożonej papierem blasze do pieczenia. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 min. Można też ułożyć je do tortownicy tak aby po wypieczeniu dały się odrywać. Wierzch bułek posmarować mlekiem/ mlekiem migdałowym. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Piec ok. 20-25 min.