Musaka
Klęska urodzaju cukiniowego wymusiła potrawę opartą w dużej mierze na tym warzywie, potrawa o greckim rodowodzie jest najczęściej serwowana z bakłażanami w miejsce cukinii. Po wyjęciu z pieca ostudzić lekko przed serwowaniem. - 3 cukinie
- 60ml oliwy
- 700g mięsa wołowego mielonego
- 2 cebule
- 600g pomidorów
- natka pietruszki
- 100ml czerwonego wytrawnego wina
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka cząbru
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka cynamonu
Beszamel
- 250 g sera feta
- 40g pecorino
- 250 ml mleka
- 2 łyżki mąki
- 30g masła
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1 jajko
- sól pieprz
Cukinie pokroić w plastry, zasolić, po pół godzinie opłukać i osuszyć. Podsmażyć na patelni grillowej lub zapiec 30min w piekarniku skropione oliwa (180st).
Cebulę posiekać i podsmażyć, dodać mięso mielone, pietruszkę, cynamon, oregano, cząber i paprykę, następnie pomidory pokrojone w kostkę i wino. Smażyć 40 -60 minut aż odparuje woda a mięso pozostanie wilgotne.
Mleko z masłem podgrzać, dodać mąkę i wymieszać na gładki sos o konsystencji majonezu, zdjąć z ognia, sery rozpuścić w gorącym beszamelu. Ostudzić i dodać ubite jajko oraz przyprawy.
Blachę do pieczenia wyłożyć warstwą cukinii, następnie mięsa i ponownie cukinii. Na górę wylać sos beszamelowy, zapiekać w 180 stopniach około 45min.
(function(d){ var js, id = 'facebook-jssdk'; if (d.getElementById(id)) {return;} js = d.createElement('script'); js.id = id; js.async = true; js.src = "//connect.facebook.net/pl_PL/all.js#xfbml=1"; d.getElementsByTagName('head')[0].appendChild(js); }(document));
