Mini serniczki mango z musem truskawkowym

Ten elegancki i bardzo smaczny deser przygotowałam wczoraj z okazji Dnia Ojca. Uwielbiam mango i truskawki, więc byłam pewna, że będzie nam smakować. Spodziewałam się może trochę bardziej wyraźnego smaku mango, ale mimo, że miałam bardzo dojrzałe owoce, był on nieco przytłumiony. Sam deser lepiej smakował, kiedy minęło już kilkanaście minut od wyjęcia go z lodówki. Przy przygotowywaniu go było  trochę zabawy – nie oszukujmy się, jest to raczej czasochłonny przysmak- ale myślę, że czasami warto się wysilić, by osiągnąć ciekawy efekt. Jeśli nie chce Wam się rozkładać wszystkiego do małych obręczy albo też nie posiadacie odpowiedniego sprzętu, można przygotować ten sernik również w niedużej tortownicy lub po prostu w ładnych pucharkach. Robiłam z połowy porcji i otrzymałam trzy serniczki, takie jak na zdjęciu.

Przepis na ten deser znalazłam u Dorotki.

Zdjęcie - Mini serniczki mango z musem truskawkowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki (na 8 porcji):

Spód:

  • 150 g ciastek owsianych lub zbożowych (u mnie ciastka czekoladowe)
  • 30-40 g masła

Masa mango:

  • 2 sztuki dojrzałego mango
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 100 g cukru
  • 250 g twarogu, zmielonego trzykrotnie
  • 150 ml śmietany kremówki 36%
  • 5 łyżeczek żelatyny (20 g) w proszku

Mus truskawkowy:

  • 250 g truskawek
  • 2-3 łyżki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżeczki żelatyny (12 g)
  • 100 ml śmietany kremówki 36%

Wykonanie:

Spód:

Masło rozpuścić. Dodać do niego zmiksowane na pył ciastka. Zagniatać razem do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. Gotową masę rozsypać równomiernie do obręczy do deserów (średnica: 8 cm, wysokość: 5 cm), ułożonych na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Spód wyrównać palcami i wklepać go w dno. Schłodzić w lodówce do momentu przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami zimnej wody. Gdy napęcznieje, po około 10 minutach, podgrzać ją lekko do rozpuszczenia (na palniku lub w mikrofali). Nie zagotować! Lekko przestudzić.

Obrane mango zmiksować z sokiem z cytryny na gładkie puree (powinno być go ok. 500 ml). Przełożyć je do garnka, dodać cukier i doprowadzić do wrzenia.  Gotować przez pół minuty. Zdjąć z palnika i do jeszcze gorącego puree dodać rozpuszczoną żelatynę. Wymieszać dokładnie do połączenia. Odłożyć  mus do wystudzenia do temperatury pokojowej. Schłodzony mus zmiksować krótko z twarogiem, tak, aby nie było grudek.

W osobnym naczyniu ubić na sztywno zimną śmietanę kremówkę. Dodać ją do masy z mango  i delikatnie wymieszać całość łyżką do połączenia. Gotową masę serową równo rozdzielić pomiędzy obręcze. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Mus truskawkowy:

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami zimnej wody. Gdy napęcznieje, po około 10 minutach, podgrzać ją lekko do rozpuszczenia (na palniku lub w mikrofali). Nie zagotować! Lekko przestudzić.

Truskawki  zmiksować z sokiem z cytryny na puree. Dodać cukier i podgrzewać całość do jego rozpuszczenia się.  Jeszcze ciepłe puree połączyć z rozpuszczoną żelatyną. Wymieszać do połączenia. Schłodzić.

Zimną śmietanę kremówkę ubić na sztywno, a następnie delikatnie wymieszać ją z przestudzonym puree truskawkowym. Mus truskawkowy wyłożyć na masę z mango w obręczach, wyrównać. Schłodzić przez minimum 4 godziny. Gotowe desery przechowywać w lodówce. Smacznego :-).

Zdjęcie - Mini serniczki mango z musem truskawkowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Placki z cukinii i kolby kukurydzy
1

Placki z cukinii i kolby kukur…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Pierogi z ziemniakami, ziołami i fetą
3

Pierogi z ziemniakami, ziołami…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Wytrawne “bułeczki” scones z cebulką i serem
1

Wytrawne “bułeczki” scones z c…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Sałatka bałkańska
2

Sałatka bałkańska

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Sernik na zimno bez cukru
1

Sernik na zimno bez cukru

Tyna Tyna
In cooking we trust

Sernik panna cotta z truskawkami
1

Sernik panna cotta z truskawka…

Kasia Kasia
Pełny talerz

Przepisy z tych kategorii

Pełnoziarniste bułeczki bao

Pełnoziarniste bułeczki bao

Tyna Tyna
In cooking we trust

Ciasto „Miętusek”

Ciasto „Miętusek”

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Sorbet brzoskwiniowy z bazylią
1

Sorbet brzoskwiniowy z bazylią

food² food²
Food Square

Orkiszowy chleb z garnka
2

Orkiszowy chleb z garnka

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Pudding chia z kiwi
6

Pudding chia z kiwi

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni

Mizeria na zimę do słoików
3

Mizeria na zimę do słoików

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy