Matchamisu
Jeśli klasyczne tiramisu miałoby pojechać na wakacje do Japonii, wróciłoby właśnie jako matchamisu. Zielone, kremowe, lekko tajemnicze i ... absolutnie uzależniające. Bo kiedy włoski deser spotyka się z japońską herbatą matcha, dzieją się naprawdę pyszne rzeczy.
Matcha od kilku lat przeżywa prawdziwy zielony boom- znajdziemy ją w latte, w lodach, naleśnikach, a nawet w czekoladach. I nic dziwnego! Ten intensywnie zielony proszek z mielonych liści zielonej herbaty to nie tylko modny składnik, ale też prawdziwa superbohaterka w świecie napojów i deserów.
Dlaczego warto ją pokochać?
Po pierwsze- energia bez nerwowości. Matcha zawiera kofeinę, ale dzięki obecności L-teaniny działa łagodniej niż kawa. Zamiast nagłego "kopa" mamy spokojny, dłuższy przypływ energii.
Po drugie- antyoksydanty na medal. Matcha jest ich prawdziwą skarbnicą, a oksydanty pomagają chronić organizm przed stresem oksydacyjnym i wspierają ogólną kondycję organizmu.
No i po trzecie- ten smak. Delikatnie trawiasty, lekko orzechowy, z nutą słodyczy. W połączeniu z kremowym mascarpone tworzy duet, który sprawia, że klasyczne tiramisu może patrzeć z lekką zazdrością.
Właśnie dlatego powstało matchamisi- zielona, kremowa wersja włoskiego klasyka. Biszkopty nasączone naparem z matchy, puszysty krem i charakterystyczny, lekko wytrawny aromat herbaty. Deser, który wygląda spektakularnie, a smakuje jeszcze lepiej.
Składniki na Matchamisu:
na 6 porcji:
- 250g mascarpone
- 3 jajka
- 80g cukru
- 1 łyżeczka matchy (Moya Matcha Codzienna)
- 50ml wody
- 200g biszkoptów
- 30ml rumu
- garść borówek lub malin
- garść pistacji
- Matcha do posypania na wierzchu
Jak zrobić Matchamisu?
W misce dokładnie wymieszaj żółtka z matchą oraz cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie stopniowo dodawaj serek mascarpone, cały czas mieszając, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie połącz je z wcześniej przygotowaną masą, mieszając szpatułką ruchami z góry do dołu, by nie stracić puszystości.
W małej miseczce połącz matchę z wodą, używając chasenu lub spieniacza do mleka, aż do uzyskania gładkiego, intensywnie zielonego płynu.
Biszkopty krótko zanurz w przygotowanej matchy, a następnie ułóż je na dnie salaterek lub szklanek. Na warstwę biszkoptów wyłóż porcję kremowej masy. W razie potrzeby możesz powtórzyć układanie warstw.
Na koniec udekoruj borówkami i pistacjami, a całość oprósz z wierzchu dodatkową porcją matchy, przesiewając ją delikatnie przez drobne sitko, aby uzyskać równą warstwę. Następnie gotowe desery wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, by dobrze się schłodziły i nabrały odpowiedniej konsystencji.
