Maslenica

wczoraj rozpoczęła się maslenica, czyli rosyjskie ostatki. termin maslenicy uzależniony jest od daty paschy, czyli prawosławnych świąt wielkanocnych. rozpoczyna się ona na osiem tygodni przed Wielkanocą, która w tym roku przypada 5 maja. do momentu przyjęcia chrześcijaństwa maslenica była obchodzona w dzień równonocy wiosennej. w czasie trwającej tydzień maslenicy należy się bawić i weselić, jeździć konno, na sankach i saniach, tańczyć w korowodzie wokół ognia (chcąc wyzwolić się od wszelkiego zła, należało ze sobą przynieść stare rzeczy, by spalić je na szczęście w ognisku), topić marzannę, a przede wszystkim objadać blinami stanowiącymi symbol słońca i nadchodzącej wiosny. tradycja przyrządzania blinów wiąże się z ich symboliką - podobieństwem okrągłych placków do gorącego słońca. dlatego też bliny je się przez cały tydzień, niemal ze wszystkim - kawiorem, rybą, śmietaną, twarogiem, grzybami, makiem, konfiturami albo miodem.

źródło: bukwa.pl, rzeczpospolita

bliny gryczane
po 150 g mąki pszennej i gryczanej, 300 ml mleka, 20 g drożdży, łyżeczka cukru, 2 jajka, łyżka rozpuszczonego masła, sól
składniki powinny mieć temperaturę pokojową, mleko może ewentualnie być cieplejsze. mąki przesiać i połączyć, zrobić w nich dołek, wrzucić pokruszone drożdże i posypać cukrem. poczekać aż się rozpuszczą. potem podawać mleko, masło, sól i po jednym żółtku. z białek ubić pianę, i wymieszać ją z resztą składników. ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. odstawić do wyrośnięcia, a potem smażyć na złoto.

no a na to idealnie pasuje

śledź koperkowy
8 płatów śledzia. marynowane grzybki lub korniszony, duży pęczek kopru, równa ilość śmietany i majonezu, pieprz
śledzia kroimy na spore kawałki, a grzybki lub korniszony w drobną kostkę. koper siekamy drobno. śmietanę mieszamy z majonezem, pieprzymy. i wszystko mieszamy razem. odstawić na kilka godzin do lodówki.