Maślane ciasto z jeżynami
To wręcz klasyczny przepis na ucierane ciasto z owocami (takie, po zrobieniu którego Wasza mama i babcia dawała do oblizania wiertełka miksera:)
Można do niego dodać dowolne małe owoce- ja wykorzystałam jeżyny, ale maliny, borówki, jagody czy nawet truskawki też super się nadadzą! Wierzch możecie urozmaicić i posypać np. siekanymi orzechami, płatkami migdałów czy grubym cukrem.
Ja przygotowałam też trochę lukru- różowego. Wystarczy połączyć cukier puder z odrobiną koncentratu buraczanego (takiego, jaki dodaje się czasem do barszczu) i gotowe!
Jak pewnie widzicie, moje ciasto jest dość ciemne (można ładnie powiedzieć, że złote). Ten kolor zawdzięcza wykorzystaniu do pieczenia brązowego cukru trzcinowego, który dodatkowo nadaje ciastu lekko karmelową nutę.
Ciasto upiekłam w okrągłej foremce o średnicy ok. 23 cm.
- masło - 100g , miękkie
- jajko - 1 szt
- mleko - 1/2 szklanki
- cukier - 3/4 szklanki (wybrałam trzcinowy)
- naturalna esencja waniliowa - 1/2 łyżeczki
- mąka pszenna - 1 i 1/2 szklanki
- proszek do pieczenia - 1 i 1/2 łyżeczki
- sól - 1/4 łyżeczki
- jezyny - ok. 15 szt (lub inne owoce)
W misce miksera utrzyma miękkie masło z cukrem, szczyptą soli i esencją waniliową na puszystą masę.
Wbij jajko, zmiksuj.
Ciągle miksując dodawaj na przemian (w 2-3 porcjach) mąkę z proszkiem do pieczenia i mleko.
Gotowe ciasto przełóż do foremki wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozłóż owoce.
Ciasto wstaw do piekarnika nagarznago do 180 oC, piecz ok. 50-60 minut, aż ciasto stężeje, a wierzch ładnie się zarumieni.
Opcjonalnie przed podaniem wierzch polej lukrem.
