Linzer cookies
Na te pyszne ciacha miałyśmy ochotę już baaaardzo dawno temu, jak tylko ujrzałyśmy je na blogu Dorotuś. Nie miałam odpowiednich foremek, ale pewnego dnia dostałam paczuszkę z prezentem od Atinki, a w niej właśnie te foremeczki :** Wciąż o tych ciasteczkach myślałyśmy, praktycznie całe lato i czekałyśmy na jesienny dzień, kiedy będzie można wraz z dziećmi wejść do kuchni i upiec małe słodkości. Taki dzień właśnie nadszedł. Atinka z synkiem i ja z synkiem, wspólnie razem, mimo odległości tylu kilometrów, upiekliśmy pyszne ciasteczka przełożone dżemem malinowym. Dzieciaczki wykrajały kształty z ciasta, a potem po upieczeniu wspólnie sklejaliśmy je dżemem. Było mnóstwo zabawy, brudnych rączek, cukier puder na podłodze, ale jakże miło, ciepło, wesoło i pysznie. Anitko dziękuję Wam za wspólne pieczenie :** Te ciasteczka przypomniały mi nasze lipcowe spotkanie, kawkę, ploteczki, spacer po Krakowie i czekanie na ogień pod Smokiem Wawelskim. Dziękuję :***
Składniki:
*170 g masła
*1 szklanka cukru pudru
*otarta skórka z jednej cytryny
*otarta skórka z dwóch pomarańczy
*1 i 1/4 szklanki mąki (+ mąka do podsypywania - tak jak Dorotka musiałam bardzo dużo podsypywać, bo ciasto się klei)
*1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
*2 łyżeczki cynamonu
*pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej
*pół łyżeczki soli
*3 żółtka
*1 i 1/2 szklanki zmielonych migdałów (lub zmielonych podpieczonych orzechów)
Dodatkowo:
*dżem malinowy do przełożenia
*cukier puder do oprószenia
Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciastka zagnieść, owinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, mocno podsypując mąką, wycinać ciasteczka 'całe' i 'z okienkiem'. Układać na blaszce wyłożonej papierem, w niewielkich odległościach od siebie - ciastka zachowują kształt. Można je jeszcze włożyć do lodówki na 30 minut.
Piec około 12 - 15 minut w temperaturze 165ºC. Studzić na kratce.
Po wystudzeniu przełożyć dżemem malinowym i oprószyć pudrem (ja posypałam ciastko górne cukrem pudrem przed przełożeniem).
Smacznego :)
* zagnieciona masa do wykonania ciastek może być trzymana w lodówce do 3 dni lub zamrożona na 1 miesiąc
