Kruche ciasteczka maślane.

Zaczynałam pisać wpis już dwa dni temu, ale w głowie tak mi się kotłowało, że nie potrafiłam złożyć żadnego sensownego zdania. Ostatecznie tamten przepis odłożyłam na bok  dzisiaj, gdy wstał nowy dzień i na dodatek zapowiada się, będzie piękny i słoneczny, mogę zabrać się do pracy.

Przepis nie jest niczym nadzwyczajnym i z pewnością nie zdobędzie tytułu odkrycia roku, ale dla mnie jest wyjątkowy. A to dlatego, że takie ciasteczka często przygotowuję z moimi dziećmi. Nie ma lepszej zabawy niż wspólne lepienie z ciasta. Nie szkodzi, że kuchnia w całości nadaje się do sprzątania, bo tabuny unoszącej się mąki pokryły całe blaty, fartuszki i nosy. Liczy się tylko to, że zarówno mali, jak i duzi są zadowoleni.

A jeśli po upieczeniu smakują tak, że nie można im się oprzeć, to znaczy, że osiągnęliśmy pełny sukces.

A ten przepis ten sukces Wam zagwarantuje. Ciasteczka upieczone według niego są kruche, maślane, niemal rozsypują się w ustach. Świetnie się formują w różne kształty i zachowują je podczas pieczenia. Z powodzeniem można wykrawać je foremką lub tak jak my, użyć stempelka. Jeśli takiego nie macie, nie szkodzi, użyjcie tłuczka do mięsa. W zależności od tego, czy użyjecie gładkiej, czy karbowanej strony, innych wzór otrzymacie.

Składniki:

(około 25 ciasteczek)

• 250g masła
• 65g mąki kukurydzianej (można zastąpić ziemniaczaną)
• 250g mąki pszennej np tortowej
• 75g cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie krok po kroku:

• Mąki i cukier puder przesiej do miski.
• Dodaj miękkie masło oraz żółtka, ekstrakt waniliowy oraz sól.
• Zagnieć jednolite ciasto. Zrób to jak najszybciej, unikaj zbyt długiego zagniatania, które uwolni z mąki gluten. Tak przygotowane ciasteczka będą twarde.
• Jeśli ciasto jest zbyt luźne i nie daje się formować, dodaj po łyżce każdej mąki.
• Odrywaj po kawałku ciasta i formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Lekko spłaszczaj i odciskaj wzór stempelkiem. Jeśli wolisz użyć foremek do wykrawania, rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5cm i wykrawaj ciasteczka.
• Układaj ciasteczka na wyłożonej papierem do pieczenia.
• Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez około 10-12 minut do lekkiego zarumienienia na brzegach. Pozostaw do wystygnięcia na blaszce. Jeszcze ciepłe są bardzo kruche.

Smacznego!