Krajanka piernikowa
Dla mnie nie ma świąt bez piernika, tradycyjnie jako co roku nastawiłam staropolski, ale ponieważ piernikowe ciastaw grudniu smakują wyjątkowo dobrze ostatnio popełniłam taką prostą krajankę. To nic innego jak dwa blaty ciasta piernikowego z dodatkiem sporej ilości orzechów włoskich i rodzynek, posmarowane domowym dżemem śliwkowym i polane polewą czekoladową. Prosto, pysznie i niezwykle aromatycznie.
Składniki na krajankę piernikową:
(na blaszkę 23x33 cm):
- 3 i 1/3 szklanki mąki (500 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1/2 szklanki miodu (ok. 6 łyżek)
- pół szklanki cukru (110g)
- 100 g masła
- 1 jajko
- szklanka dowolnych bakalii (u mnie orzechy włoskie i rodzynki)
- słoik (ok 300 g) powideł śliwkowych
Polewa:
- 3 łyżki kakao
- 4 łyżki masła
- 6 łyżek cukru pudru
- 2 łyżki mleka
Jak zrobić krajankę piernikową?
Miód, cukier, masło podgrzewamy mieszając w dużym rondelku, uważamy aby nie doprowadzić do wrzenia. Do ostudzonej masy miodowej dodajemy wymieszane ze sobą mąkę, proszek, sodę, sól, przyprawę do pierników, wbijamy jajko i zagniatamy ciasto. Dzielimy je na 2 równe części. Pierwszą rozwałkowujemy na papierze do pieczenia na wielkość blaszki w której będziemy piec krajankę (23x33 cm). Umieszczamy w blaszce, smarujemy powidłami i przykrywamy rozwałkowaną drugą częścią ciasta. Pieczemy ok 30 minut w 170 st. C. Po upieczeniu studzimy
Przygotowanie polewa. W garnuszku na małym ogniu podgrzewamy cukier z masłem, cały czas mieszając aż do rozpuszczenia masła. Nie zdejmując z ognia dodajemy mleko i przesiane kakao, mieszamy do połączenia składników. Gdyby polewa była zbyt gęsta należy dodać jeszcze trochę mleka.
Gotową polewamy ciasto.
