Kartacze czyli cepeliny
Kartacze inaczej cepeliny, jest to rodzaj dużej, nadziewanej pyzy ziemniaczanej, popularnej w północno-wschodniej Polsce. Ma owalny kształt i długość od 10-12 cm lub 8-10 cm. Ciasto powstaje przez połączenie startych surowych ziemniaków z gotowanymi lub mąką ziemniaczaną, a nadzieniem zazwyczaj jest mięso mielone, lub kapusta z grzybami. Kartacze najbardziej popularne są na Podkarpaciu, Warmii i Mazurach oraz Suwalszczyźnie.
Danie: Obiad
Kuchnia: Polska
Trudność: Łatwe
Porcje: 8 porcje
Przygotowanie: 1 godz.
Gotowanie: 15 min.
Kalorie: 275 kcal
Kartacze, zwane też cepelinami, to nic innego jak rolada ziemniaczana z masy podobnej do klusek śląskich wypełniona mięsem. A to nasz przepis.
Składniki:2 kg surowych ziemniaków
1 kg ugotowanych ziemniaków
500 g mielonej łopatki wieprzowej
2 średnie cebule
2 łyżki mąki/skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka płaska majeranku
1 łyżeczka płaska soli
1/2 łyżeczki pieprzu
Sposób przygotowania:
- W pierwszej kolejności należy zmielić mięso na najmniejszych oczkach i dodać do niego przyprawy oraz drobno posiekane cebule. Wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli mięso jest zbite i gęste można dodać trochę zimnej wody.
- Następnie ugotowane ziemniaki zmielić w maszynce lub przepuścić przez praskę do miski. Taką samą czynność powtórzyć z surowymi ziemniakami. Należy je dokładnie odcisnąć z całej wody, ponieważ masa ziemniaczana ma być idealnie sucha. Zebraną skrobię ziemniaczaną dodać do masy.
- Tak przygotowane oba rodzaje ziemniaków połączyć razem i dokładnie wymieszać wraz z mąką ziemniaczaną oraz dodać odrobinę soli. Masa ziemniaczana powinna być zwarta i gęsta.
- Na koniec należy uformować kartacze. Należy nabrać 2 łyżki masy ziemniaczanej, zrobić kulkę i spłaszczyć ją na placek wielkości dłoni. Na środku umieścić łyżkę farszu mięsnego, zamknąć placek i uformować na kształt wydłużonego jajka. W taki sposób należy przygotować wszystkie kartacze.
- W dużym szerokim garnku należy zagotować wodę i wsypać do wrzątku płaską łyżeczkę soli. Na wrzątek kłaść kartacze i gotować je przez 15 min.
Obserwuj @prostepesto i oznaczaj nas #prostepesto
Facebook ProstePestoPolub nas na Facebook
