Karp w galarecie

Składniki

• karp
• 2 marchewki
• korzeń pietruszki
• 3 gałązki natki pietruszki
• ½ pora
• ¼ korzenia selera
• 2 gałązki liści selera
• puszka groszku konserwowego
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1 l wody
• sól, pieprz
• łyżka przyprawy warzywnej

Przygotowanie Karpia umyć, oczyścić i namoczyć w osolonej wodzie przez około dwie godziny. Po tym czasie odciąć mu łeb, a pozostałą część wyfiletować.

Łeb karpia gotować razem z warzywami (nie trzeba ich kroić) oraz solą i pieprzem w litrze wody przez około 30 min. Następnie wyjąć warzywa i umieścić w garnku filety, gotując je przez kolejne 10 min. Po tym czasie filety wyłowić z wywaru i pokroić na kawałki.

Udekorować talerz: na dno wyłożyć pokrojoną w plasterki marchewkę (ugotowaną w wywarze) oraz groszek. Następnie ułożyć kawałki karpia.

Wywar, w którym był gotowany karp przecedzić i ponownie zagotować. Do gorącego, ale nie wrzącego wywaru, wsypać żelatynę i mieszać, aż się rozpuści. Po przestudzeniu przelać do półmiska z warzywami i karpiem, po czym odstawić po wystygnięcia. Po całkowitym wystudzeniu przełożyć do lodówki i pozostawić do stężenia.

Porada:

Smak karpia doskonale uzupełni sok z cytryny lub sos na bazie chrzanu.

Przepis pochodzi z bakeandtaste.blogspot.com