Jajka faszerowane pieczarkami

Składniki

• 200 g pieczarek
• 5 jajek
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, plus kilka listków do dekoracji
• 1-2 łyżki majonezu
• 1 łyżka oleju Kujawski 3 ziarna
• 1 łyżka masła
• 1 szczypior z cebulką
• sól i pieprz

Przygotowanie

Jajka ugotować na twardo. Zalać zimną wodą, odstawić na 5 minut. Następnie obrać i przekroić na połówki. Ostrożnie wyjąć żółtka, przełożyć do miseczki i rozetrzeć. Odstawić na bok.

Pieczarki obrać, posiekać w drobną kostkę. Osobno pokroić białą i zieloną część szczypioru.

Na patelni rozgrzać olej, zeszklić na nim cebulkę. Do cebulki dodać pieczarki i łyżkę masła. Posolić (dzięki temu pieczarki szybciej puszczą sok) i dusić, aż prawie cały płyn odparuje. Odstawić do przestudzenia.

Wystudzone pieczarki połączyć z żółtkami i majonezem. Jeżeli masa jest zbyt sucha, można dodać jeszcze trochę majonezu. Całość doprawić do smaku pieprzem i solą. Połówki białek napełnić farszem i udekorować listkami natki. Jeżeli jajka nie będą podawane od razu, przechowywać pod przykryciem.

Przepis przygotowała autorka bloga pelnytalerz.blogspot.com