Intensywnie zielony krem

Składniki

• 500 ml bulionu warzywnego
• 2 kumkwaty
• 1 brokuł
• 1 szklanka zielonego groszku
• 1 nieduża cebula
• 1 łyżka oleju Oliwier pistacjowo-rzepakowy
• 2-3 łyżki gęstej śmietany
• 5-6 liści bazylii tajskiej
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• pieprz kolorowy
• sól

Przygotowanie

W rondlu z grubym dnem rozgrzej niewielką ilość Oliwiera pistacjowo-rzepakowego, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez około 2 minuty.

Brokuła umyj i pokrój na małe różyczki, groszek opłucz. Dodaj warzywa do garnka i smaż jeszcze przez chwilę. Zalej ostrożne bulionem i gotuj przez 20 minut na wolnym ogniu.

Następnie zupę ostudź, dodaj kilka listków tajskiej bazylii i dokładnie zmiksuj. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody. Podgrzej w garnku, dodaj pokrojone w plasterki kumkwaty i śmietanę. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.