Idealne babeczki waniliowe


Zdjęcie - Idealne babeczki waniliowe - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Babeczek cupcakes upiekłam już całe góry. Przetestowałam wiele przepisów – Magnolia Bakery, Nigella, Rachel Allen, Martha Stewart, Joy of Baking, Donna Hay ...ale zapragnęłam mieć swój własny przepis na babeczki. Na podstawie upieczonych dotychczas babeczek, eksperymentowałam z mąką, cukrem, ilością jajek i mleka. Piekłam z mąką od razowej do krupczatki, z cukrem trzcinowym jasnym, ciemnym, cukrem zwykłym, pudrem ... Cóż, babeczki darzę taką miłością, że próbowanie różnych kombinacji, to była dla mnie sama przyjemność:) Po tych wszystkich testach zostały stosy zapisanych kartek. Skreślenia, strzałki, wykrzykniki i znaki zapytania długopisem niebieskim, czerwonym i zielonym. I ołówkiem też. Składniki, temperatura, czas pieczenia... Doszłam wreszcie do takich proporcji, z których wychodzą cudowne, delikatne babeczki. W żadnym wypadku nie są suche. Zawierają dużo tłuszczu – masło, jajka i pełnotłuste mleko sprawiają, że konsystencja babeczek jest niemal jedwabista. Na tej całej, długiej choć przyjemnej drodze dochodzenia do ciasteczkowego ideału, zrobiłam kilka istotnych notatek:
- jajka i masło powinny mieć temperaturę pokojową
- szklankę z odmierzonym mlekiem (o zawartości tłuszczu 3,2%) wkładam na chwilę do garnuszka z wrzątkiem, aby było letnie (nie ciepłe)
- najlepsza mąka do babeczek w moim mniemaniu, to tortowa, koniecznie przesiana
- najlepiej sprawdził się zwykły, biały cukier
- naturalny ekstrakt waniliowy daje najlepsze efekty smakowe


Zdjęcie - Idealne babeczki waniliowe - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Idealne babeczki waniliowe - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Babeczki waniliowe
16 szt.

125 g miękkiego masła
125 g zwykłego cukru
3 średnie jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
¼ szkl. letniego mleka
200 g przesianej mąki tortowej
1 i ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
1/8 łyżeczki soli


Piekarnik nagrzać do 175°C. Masło utrzeć z cukrem do uzyskania puszystej masy. Dodawać po jednym jajku. Po każdym dodaniu jajka dobrze zmiksować. Dodać ekstrakt waniliowy i też go wmieszać. Przesianą mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Zmniejszyć obroty miksera do minimum i wsypać połowę mąki. Lekko zmiksować, wlać mleko, lekko zmiksować i na końcu wsypać resztę mąki i zmiksować tylko do połączenia się składników. Masę rozłożyć do przygotowanych foremek i piec 20-25 min.

Przepisy z tych kategorii

Korzenne ciasteczka na jeden kęs
1

Korzenne ciasteczka na jeden k…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Gofry na  maślance
12

Gofry na maślance

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Ciasteczka twarogowe z jabłkiem

Ciasteczka twarogowe z jabłkie…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Petit fours

Petit fours

mapik27 mapik27
Świat Ciasta

Imbirowe z pomarańczową marmoladą
1

Imbirowe z pomarańczową marmol…

montka montka
cukierenka

Muffiny dyniowe z czekoladą i orzechami

Muffiny dyniowe z czekoladą i…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Przepisy z tych kategorii

Cynamonowe pancake
2

Cynamonowe pancake

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni

Migdałowe ciasto z owocami
2

Migdałowe ciasto z owocami

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Szarlotka z budyniową pianką
2

Szarlotka z budyniową pianką

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Placuszki dyniowo-bananowe
1

Placuszki dyniowo-bananowe

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Muffinki marmurkowe na oleju
1

Muffinki marmurkowe na oleju

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Naleśniki a'la mango lassi
1

Naleśniki a'la mango lassi

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni