Galantyna rybna w galarecie

Składniki

• 1 kg filetów z dorsza
• 3 jajka
• 100 g bułki tartej
• ½ szklanki śmietany kremówki
• garść siekanego koperku
• 2 litry wywaru warzywnego
• 1 liść laurowy
• 4 ziarenka pieprzu
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 3 ½ łyżki żelatyny
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 2 łyżki margaryny Palma
• 40 ml ciepłej wody
• sok z cytryny

Przygotowanie Ryby gotować w bulionie warzywnym z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego,przez około pół godziny. Następnie wyjąć i odsączyć na sicie.

Bułkę tartą wymieszać ze śmietaną, następnie zmielić przez maszynkę wraz z rybą. Do masy rybnej dodać jajka, posiekany koperek oraz łyżeczkę ziół prowansalskich.

Folię aluminiową posmarować koniecznie margaryną, aby się nie przykleiła się do ryby. Uformować dwa wałeczki i zawinąć w wysmarowaną folię. Całość gotować na parze przez 30 minut, po czym wystudzić.

Zimną galantynę rozwinąć i pokroić w plasterki, ułożyć na półmisku.

Przygotować galaretę: żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie i połączyć z gorącym wywarem – wystudzić do lekkiego stężenia i zalać rybę.

Przed podaniem skropić odrobiną soku z cytryny.

Przepis pochodzi z magiawkuchni.blox.pl