Fusilli z buraczanym pesto i duszona cukinia
Makarony sa podstawa naszego domowego menu- chociaz przyznam, ze bywa to nieco uciazliwe dla mojego polskiego podniebienia-to ze wzgledu na duza ilosc roznorodnych warzyw bardzo je polubilam .
Fakt ,ze codziennie musi byc "pasta" zmusza mnie do poszukiwania nowosci w tym temacie - wiec dzisiaj makaron - pesto z burakow cukinia krojona w dlugie paski duszona al dente na patelni z orzechami.
Trzeba przy tej okazji wiedziec,ze Wlosi raczej slabo znaja czerwone buraczki- w mojej wloskiej rodzinie ( przed moim przybyciem ) nigdy ich nie jadano- wiec zaskoczenie !
Skoro buraczek to takie polskie warzywo- warto wyprobowac ten przepis-polecam!
Zapraszam!
Fusilli z buraczanym pesto i duszona cukinia
Przepis na 4 porcje
. 500 gr makaronu fusilli ( duze swiderki )
. 3 srednie podgotowane zimne buraczki
. 1/2 szklanki oliwy z oliwek lub oleju slonecznikowego
. 1 maly zabeczk czosnku
. kilka orzechow wloskich
. 1 lyzki startego parmigiano ( twardy wloski ser )
. sol
ponadto
. 2 srednie cukinie
. 1 lyzka masla
. kilka pokruszonych drobno wloskich orzechow
. sol i pieprz
Wykonanie
. do osolonej wody wrzucamy makaron i gotujemy na wolnym ogniu
- do wysokiego naczynia wrzucamy pokrojone buraki,orzechy obrany czosnek,parmigiano olej i sol
- za pomoca blendera miksujemy wszystkie skladniki na jednolita mase
- na patelni rozpuszczamy maslo wrzucamy zmielone orzechy i pokrojone w cieniutkie paski cukinie
- mieszamy i dusimy ok.3 minut- cukinia ma byc lekko twarda ( al dente )
- ugotowany makaron odcedzamy i przekladamy do garka - dodajemy do niego buraczane pesto przyprawiamy do smaku pieprzem i sola
- porcje czerwonego makaronu wykladamy na talerz na to paseczki cukinii - calosc posypujemy startym parmigiano
Smacznego!
