Faworki trydenckie

Moja mama zawsze była specjalistką od faworków. Nigdy nawet nie próbowałam Jej w tym wyręczać. Wszystkie dzieci w rodzinie czekały z utęsknieniem na tłusty czwartek, kiedy babcia zaprosi na pyszne, chrupiące smakołyki. W zeszłym roku podjęłam wyzwanie i wzięłam udział w akcji chrustów i faworków u Amber. To był mój pierwszy raz;-) W tym roku również mnie skusiła. A efektem są te faworki trydenckie ze skórką cytrusową i odrobiną limoncello. Opłacało się, bo dzieciaki piały z zachwytu. Teraz ja, jako seniorka, muszę w rodzinie przejąć schedę po mamie...

Przepis podaję za miesięcznikiem Kuchnia.

Składniki:

• 50 dag mąki pszennej (na szklankę mleka musiałam dać dużo więcej , bo ciasto było klejące)
• 1 szklanka mleka (zdecydowanie za dużo),
• 10 dag cukru,
• 2 jajka,
• 25 ml mocnej wódki (w oryginalnym włoskim przepisie grappa, dałam limoncello),
• 5 dag smalcu,
• 2 łyżki oleju,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• skórka otarta z 1 cytryny
• szczypta soli

+

• do smażenia faworków: 3 kostki smalcu lub 2 szklanki oleju rzepakowego,
• do posypania: cukier puder.

Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia, dodać pozostałe składniki i zagnieść lśniące, gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć i odstawić na 1 godz. Potem rozwałkować na małe cienkie placki i nożem lub radełkiem wycinać paski szerokości 3-4 cm i długości 8-10 cm. Nacinać pośrodku raz lub dwa razy, tak jak faworki, ale nie przewijać ciasta ( ja jednak przewijałam, bo wszyscy stwierdzili, że takie są lepsze). Wkładać partiami na mocno rozgrzany tłuszcz, smażyć na jasnozłoty kolor i osączać na papierowym ręczniku. Podawać posypane cukrem pudrem. Uwagi: Zbyt dużo mleka lub za mało mąki na tę porcję. Lepsze były faworki zwijane w tradycyjny sposób.