Domowy pasztet

Czy domowy pasztet może być jeszcze lepszy? Zdradzę Ci sekret, dzięki któremu pasztet będzie bardziej aromatyczny i smaczny👍 Warzywa, przyprawy i mięso przed ugotowaniem – podsmażam.

Do smażenia używam oleju Kujawskiego 3 ziarna, który jest mieszanką oleju z rzepaku lnu i pestek dyni o wysokiej temperaturze dymienia, idealny do smażenia. Kujawski jest bogaty w kwasy omega-3 oraz witaminy E i K. To zdrowy olej do smażenia.

Składniki na domowy pasztet:

• 4 udka z kurczaka
• 300 g wątróbki drobiowej
• 300 g podgardla lub surowego boczku
• 3 jajka
• 1 zwykła bułka
• 300 g pieczarek
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• olej Kujawski 3 ziarna
• sól pieprz
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 4 liść laurowy
• po 1/2 łyżeczki tymianku, cząbru, gałki muszkatołowej

Jak zrobić domowy pasztet?

1. Warzywa obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Pieczarki pokrój w ćwiartki. Boczek pokrój na mniejsze kawałki.

2. Do garnka wlej 2 łyżki oleju, podgrzej, wrzuć liście laurowe i ziele angielskie przez chwilę podsmaż.

Włóż pieczarki i jarzyny – podsmaż na złoto. Dodaj udka i boczek, wsyp tymianek, cząber i sól – smaż razem przez ok. 10 minut. Wlej ok. 3/4 szklanki wody, przykryj i duś na małym ogniu do miękkości mięsa.

3. W międzyczasie oczyścić, umyj i osusz wątróbkę. Pokrój na mniejsze kawałki. Na patelnię wlej olej i usmaż wątróbkę.

Usmażoną wątróbkę dodaj do garnka z miękkim mięsem. Całość duś jeszcze przez chwilę. Wyłącz gaz, odstaw do wystudzenia mięso i warzywa.

4. Obierz mięso, usuwając kości. Nie wylewaj sosu, który powstał w czasie gotowania – jeszcze się przyda.

Wszystkie składniki, czyli mięso, jarzyny, pieczarki zmiel 2 razy. Do masy dodaj jajka, sól, pieprz, przyprawy i namoczoną, odciśniętą bułkę. Dolej sos, który powstał podczas gotowania – wystarczy ok. 1/4 szklanki. Wszystko dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku.

6. Włóż do foremek, wyrównaj. Wierzchu posyp kminkiem albo rozmarynem. Pasztet piecz w piekarniku przez ok.1 godzinę w temperaturze 200 stopni C w trybie “góra-dół”.

Liczba porcji: 8
Czas przygotowania: 2 godziny
Stopięń trudności: średnio trudne