Domowe kopytka z kurczakiem w sosie szpinakowym

Kopytka, znane i cenione na polskich stołach, w tym przepisie stają się bazą dla wyrazistego i kremowego sosu szpinakowego z kurczakiem.

Powstałe danie posmakuje z pewnością zarówno zwolennikom klasyki, jak i szukającym nowych kulinarnych smaków.

Szpinak, który jest głównym składnikiem sosu, od dawna cieszy się uznaniem nie tylko ze względu na swoje walory smakowe, ale także zdrowotne. Z delikatnym mięsem kurczaka, które dostarcza białka, tworzą idealne połączenie. Mascarpone z kolei, wprowadza do sosu kremową teksturę i delikatnie łagodzi intensywność szpinaku, tworząc sos o głębokim, ale subtelnym smaku.

Kopytka są idealnym tłem dla intensywniejszych składników, jakimi są kurczak i szpinak, i świetnie się komponują z sosami. To danie można podać na wiele okazji – od codziennych obiadów po bardziej uroczyste chwile.

Miękkie, delikatne i idealnie doprawione kopytka są zresztą świetnym dodatkiem do wielu dań, będą pasowały również np. do polędwicy w sosie śmietanowym z cebulą czy boeuf Stroganow, po różnego rodzaju sosy takie jak sos pieczarkowy z nutą czosnkowo bazyliową, albo sos grzybowy z rozmarynem.

Warto wspomnieć, że przygotowanie sosu szpinakowego z kurczakiem i mascarpone jest nie tylko proste, ale także szybkie. Wystarczy podsmażyć kawałki kurczaka na złoty kolor, dodać świeży szpinak, który szybko więdnie, a następnie połączyć wszystko z kremowym mascarpone. Chwila gotowania wystarczy, aby składniki idealnie się połączyły i stworzyły sos o bogatej konsystencji. Dodanie odrobiny świeżo zmielonego pieprzu oraz gałki muszkatołowej wzbogaci smak potrawy, podkreślając jej wyjątkowość.

Danie to jest także doskonałą opcją dla tych, którzy chcą wprowadzić do swojego menu więcej warzyw, jednocześnie nie rezygnując z ulubionych smaków. Szpinak dostarcza cennych witamin i minerałów, takich jak żelazo, witamina K czy kwas foliowy, co czyni posiłek nie tylko smacznym, ale i wartościowym dla zdrowia. W połączeniu z białkiem z kurczaka oraz węglowodanami z kopytek, otrzymujemy zbilansowany posiłek, który dostarcza energii na długi czas.

Podanie kopytek z sosem szpinakowym i kurczakiem to także świetna okazja do eksperymentowania z dodatkami. Można wzbogacić potrawę o suszone pomidory, które dodadzą jej słodko-kwaśnego akcentu, czy też świeże zioła, takie jak bazylia czy tymianek, które wprowadzą dodatkową świeżość. Taka wariacja na temat klasycznego dania sprawi, że każdy posiłek będzie wyjątkowy i niepowtarzalny.

Na koniec warto podkreślić, że kopytka z sosem szpinakowym i kurczakiem to danie, które świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnych spotkań czy przyjęć. Jego elegancki wygląd i wyrafinowany smak z pewnością zachwycą wszystkich gości. Dzięki prostocie przygotowania, nawet początkujący kucharze mogą stworzyć coś naprawdę wyjątkowego, co stanie się ulubioną potrawą w wielu domach.

Wprowadzenie tego dania do swojego kulinarnego repertuaru to krok w stronę zdrowej, smacznej i pełnej aromatów kuchni.


Skrót przepisu na domowe kopytka z kurczakiem w sosie szpinakowym
1. Przygotowanie ciasta na kopytka: przeciśnięte przez praskę ostudzone ziemniaki umieść w misce, dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz jajko. Szybko zagnieć ciasto na gładką kulę.
2. Formowanie kopytek: blat kuchenny posyp mąką, ciasto podziel na cztery części, uformuj cienkie wałki i pokrój na małe ukośne kluski.
3. Gotowanie kopytek: kluski wrzucaj partiami do gotującej się osolonej wody. Gotuj każdą partię około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
4. Smażenie kurczaka: kurczaka pokrój, posyp przyprawą gyros i smaż na rozgrzanym oleju Kujawski Pierwsze Zbiory, aż będzie delikatnie złocisty.
5. Przygotowanie sosu szpinakowego: do kurczaka dodaj świeży szpinak i starty czosnek, smaż do zwiędnięcia szpinaku. Wlej śmietankę, gotuj aż zgęstnieje, dodaj mascarpone i dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj posypane płatkami chili.

Składniki na kopytka

• 1 kg ziemniaków, ugotowanych w osolonej wodzie
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• Składniki na sos szpinakowy
• 1 duży pojedynczy filet z kurczaka
• 200 g świeżego szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki przyprawy gyros
• 150 ml śmietanki 30%
• 2 czubate łyżki mascarpone
• 3 łyżki Oleju Kujawski Pierwsze Zbiory
• Szczypta płatków chili
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie kopytek:

Krok 1:
Zagnieć ciasto na kopytka. Przeciśnięte przez praskę ostudzone ziemniaki umieść w misce, dodaj mąki pszennej i ziemniaczanej oraz jajko. Szybko zagnieć ciasto na gładką kulę, aby uniknąć kleistości.

Krok 2:
Formuj kopytka. Blat kuchenny posyp mąką, ciasto podziel na cztery części, z każdej uformuj cienki wałek, a następnie tniemy na małe ukośne kluski.

Krok 3:
Gotuj kopytka. Wrzuć kluski partiami do gotującej się osolonej wody. Gotuj każdą partię około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Przygotowanie sosu szpinakowego

Krok 1:
Usmaż kurczaka. Kurczaka pokrój i posyp przyprawą gyros. Rozgrzej patelnię z olejem Kujawski Pierwsze Zbiory i smaż mięso aż będzie delikatnie złociste z każdej strony.

Krok 2:
Dodaj szpinak i czosnek. Do kurczaka dodaj świeży szpinak i starty czosnek, smaż do momentu, gdy szpinak zwiędnie.

Krok 3:
Dokończ sos. Wlej śmietankę, gotuj aż zgęstnieje, następnie dodaj mascarpone, mieszaj do połączenia składników. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Gotowe kopytka z kurczakiem w sosie szpinakowym posyp szczyptą płatków chili.

Porady do przepisu na domowe kopytka z kurczakiem w sosie szpinakowym

1. Wybór ziemniaków do kopytek: używaj ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi, takich jak odmiana 'Irga' lub 'Bryza', które są idealne do przygotowania kopytek. Zapewnią one odpowiednią teksturę ciasta, które będzie elastyczne, ale nie rozpadnie się podczas gotowania.
2. Przygotowanie idealnego ciasta na kopytka: po ugotowaniu ziemniaków i przeciśnięciu ich przez praskę, pozwól im ostygnąć zanim dodasz mąkę i jajko. Dzięki temu unikniesz zbrylania się ciasta, a kopytka będą miękkie i puszyste.
3. Smażenie kurczaka: aby kurczak był soczysty i aromatyczny, smaż go na oleju Kujawskim Pierwsze Zbiory na średnio wysokim ogniu, aby zewnętrzna warstwa szybko się zrumieniła, zamykając soki wewnątrz. Nie przesmażaj zbyt długo, by mięso nie stało się suche.
4. Dodawanie śmietany do sosu: Śmietanę dodawaj do sosu szpinakowego stopniowo, mieszając ciągle, aby uniknąć jej zwarzenia. Niski ogień i ciągłe mieszanie pomogą utrzymać kremową konsystencję sosu.
5. Podawanie dania: aby w pełni wydobyć smak i aromat kopytek z kurczakiem w sosie szpinakowym, podawaj je gorące, tuż po przygotowaniu.

Wskazówki dla początkujących w kuchni

1. Równomierne krojenie ziemniaków: przed gotowaniem ziemniaków na kopytka, pokrój je na równe kawałki. Dzięki temu wszystkie ugotują się równomiernie.
2. Chłodzenie ziemniaków: po ugotowaniu ziemniaków pozwól im ostygnąć na sitku lub w durszlaku, co zapobiegnie nadmiernemu wchłanianiu wody. Chłodne ziemniaki lepiej łączą się z mąką, co ułatwia formowanie kopytek.
3. Dodawanie mąki: rób to stopniowo i obserwuj konsystencję ciasta. Zbyt dużo mąki może sprawić, że kopytka będą twarde, a za mało sprawi, że będą się rozpadać podczas gotowania.
4. Ostrożne mieszanie sosu: gdy dodajesz śmietanę i mascarpone do sosu szpinakowego, rób to na małym ogniu, ciągle mieszając, aby składniki delikatnie się połączyły bez ryzyka zwarzenia.

Szukasz innych przepisów na domowe kluski? Sprawdź pomysły na pyzy ziemniaczane z pasztetową, knedle ze śliwkami, szpinakowe kopytka z ziołami albo kluski śląski w pikantnym sosie paprykowym.
 

Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: prosty przepis