Cukinia faszerowana

Faszerowaną cukinię robiłam już kilka razy, na kilka sposobów i zawsze bardzo mi smakuje. Niezależnie od tego czym nadziejemy, taka zapiekana cukinia może stanowić pyszny obiad albo  kolację. Bardzo polecam, zwłaszcza teraz, latem.

Składniki:

• 4-5  cukinie
• 1 filet z kurczaka
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 1 czerwona papryka
• pół puszki kukurydzy
• kawałek sera żółtego
• 1 jajko
• sól, pieprz

Filet z kurczaka pokroić w kostkę. Cukinie wydrążyć za pomocą łyżki. Usmażyć cebulę i czosnek, wydrążone środki cukini, dodać kurczaka, doprawić do smaku solą i pieprzem. Pod sam koniec, kiedy już kurczak jest prawie miękki dodać pokrojoną paprykę i jeszcze chwilę dusić. Kiedy masa wystygnie dodać jajko i dokładnie wymieszać.  Nadziewać wydrążone cukinie. Naczynie do zapiekania napełnić bulionem i włożyć cukinie. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 30 min. 10 minut przed końcem posypać serem i zapiekać aż się rozpuści.

Smacznego:)