Conchiglioni z bobem i pesto

Staram się wykorzystać sezon na bób w pełni. Wypróbowuję go w coraz to innych kombinacjach i formach. Ta jest bardzo udana.

Muszle z bobem i pesto

• makaron conchiglioni (duże muszle)
• duży pęczek bazylii (ew 2 doniczki kupne w markecie)
• 3 łyżki słonecznika (wiadomo, piniole lepsze, ale ta cena)
• 3 łyżki oliwy
• 4 łyżki grana padano
• 3/4 kg bobu
• kilka pomidorów suszonych
• kulka mozzarelli

Bób ugotować w osolonej wodzie, ostudzić i obrać. Z bazylii, słonecznika, sera i oliwy utrzeć pesto. Zmiksować bób, ale nie całkiem na mazie tylko tak żeby zostały grudki. Połączyć z pesto. makaron ugotować al dente - ja gotuje 3-4 minuty krócej niż przepis na opakowaniu, bo potem jeszcze go zapiekam z farszem. Napełnić farszem, na wierzchu położyć posiekane pomidory i po kawałku mozzarelli. Zapiekałam 20 minut w 180 stopniach. Farsz starcza na 40 muszli.