Ciasto waniliowe na ricottcie

Zrobiłam niedawno ciasto ucierane, które wyglądało jak drożdżowe. Tę wyjątkową strukturę ciasto zawdzięczało  serkowi ricotta. Pięknie wyrosło, było puszyste i wspaniale pachniało wanilią. Do porannej czy popołudniowej kawy pasowało wyśmienicie ale smakowało także ze szklanką mleka.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 kostki masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2-3/4 szklanki cukru
• 250 g ricotty
• 2 jajka
• 1/4 szklanki mleka
• cukier puder
• 3 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego

Miękkie masło utrzeć z jajkami i cukrem na puszystą masę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą. Do masła dodać serek ricotta, ekstrakt waniliowy oraz sok z limonki,  wymieszać i dodawać na przemian mąkę z mlekiem, zaczynając i kończąc na mące. Ciasto delikatnie wymieszać i przełożyć do przygotowanej formy, najlepiej wieńcowej o  śr. 21 cm. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 50-60 min. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)