Ciasto piernikowe z kremem dyniowym

Zdjęcie - Ciasto piernikowe z kremem dyniowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami


Wszędzie zrobiło się już świątecznie, pora by i u mnie zapachniało świętami:)

Zachciało mi się takiego konkretnego, bardziej tortowego (ale nie tortu;)) ciasta, z jakąś dobrą masą.
W okresie bożonarodzeniowym musiało paść na uwielbiany przeze mnie piernik.

Dlatego zapraszam dzisiaj, iście zimowe, świąteczne, cudowne, ciasto piernikowe z aksamitnym kremem dyniowym.

To wyśmienita alternatywa, dla klasycznego piernika, który mógł się nam już znudzić;)

Wspaniały, wilgotny, puszysty, korzenny piernik, przełożony dla urozmaicenia, kwaskowymi powidłami śliwkowymi i delikatnym kremem dyniowym.
Żeby tego było mało, całość wieńczy gruba warstwa czekolady i chrupiących orzeszków:)
Mmmmmmmmm.... poezja smaku.

Cud, miód i orzeszki;)

Inspiracja pochodzi z bloga Jak Smakuje.

Składniki:

piernik

  • 1/2 szklanki wody
  • 1 szklanka cukru kryształu (200 g)
  • 3/4 szklanki oleju
  • 3 płaskie łyżki gorzkiego kakao
  • 5 jajek
  • 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 szklanki mąki pszennej (225 g)
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej


krem dyniowy

  • 500 g schłodzonego serka kremowego (np. mascarpone)
  • 400 g schłodzonego puree z dyni (można kupić gotowe lub zrobić samemu*)
  • 5 łyżek cukru pudru (lub więcej do smaku)
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku (8 g)
  • 2 łyżki wody (30 ml)


polewa czekoladowa

  • 100 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
  • 100 g gorzkiej czekolady posiekanej
  • 1 łyżka masła


dodatkowo

  • 1/2 szklanki mocnej kawy
  • 1 słoiczek powideł śliwkowych (220-250 g)
  • 1 szklanka drobno posiekanych orzechów włoskich i laskowych
  • cynamon do oprószenia


Olej, wodę, cukier kryształ i kakao zagotować.
Zostawić do ostygnięcia.
Mąkę, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiać do miski.
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać stopniowo drobny cukier do wypieków. Następnie dodać wszystkie żółtka i ubijać do otrzymania puszystej, kremowej masy.
Wlać wystudzoną mieszankę i delikatnie wymieszać do połączenia składników.
Dodać przesiane składniki i ostrożnie zamieszać.
Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia i powoli wlać mieszankę.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 40 – 45 minut lub do tak zwanego suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku, a następnie przekroić ostrym nożem na dwa blaty.
Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia.
Postawić na ogniu i podgrzać (nie zagotowujemy!) do całkowitego rozpuszczenia.
Zdjąć z palnika.
Kremowy serek zmiksować z dodatkiem cukru pudru na gładką, gęstą masę.
Pod koniec miksowania dodać cynamon i puree z dyni (dynię obieramy ze skórki, wydrążamy środek, kroimy na kilka części i pieczemy w naczyniu żaroodpornym do miękkości – miksujemy). Krem dosłodzić do smaku jeśli jest taka potrzeba.
Dodać przestudzoną żelatynę i zmiksować do całkowitego połączenia.
W rondelku podgrzać śmietankę i masło (nie zagotowujemy!).
Zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę.
Wymieszać do połączenia składników.
W blaszce po cieście ułożyć 1 blat, nasączyć go połową kawy i posmarować równo powidłami. Wyłożyć krem, zostawiając jedną szklankę do dekoracji.
Na rozsmarowany równo krem wyłożyć drugi blat i nasączyć go pozostałą kawą.
Na wierzch wylać gęstniejącą polewę czekoladową i rozprowadzić równo przy pomocy szpatułki. Posypać posiekanymi orzechami, ozdobić pozostałą częścią kremu i posypać cynamonem.
Schłodzić w lodówce.


Zdjęcie - Ciasto piernikowe z kremem dyniowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Ciasto piernikowe z kremem dyniowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Ciasto piernikowe z kremem dyniowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Ciasto piernikowe z kremem dyniowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Ciasto piernikowe z kremem dyniowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Ciasto piernikowe z kremem dyniowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Ciasto piernikowe z kremem dyniowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Ciasto piernikowe z kremem dyniowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Ciasto piernikowe z kremem dyniowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Piernik z czerwoną fasolą
1

Piernik z czerwoną fasolą

Tyna Tyna
In cooking we trust

Ciasto marchewkowo-piernikowe  z czekoladową polewą

Ciasto marchewkowo-piernikowe…

Kulinarne przygody Gatity Kulinarne przygody Gatity
Kulinarne przygody Gatity

Ciasto wiśnia z kawą
2

Ciasto wiśnia z kawą

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Dyniowe placuszki
1

Dyniowe placuszki

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Kruche ciasteczka z migdałami
2

Kruche ciasteczka z migdałami

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Marynowane ogórki w curry
4

Marynowane ogórki w curry

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Przepisy z tych kategorii

Ciasto zebra
2

Ciasto zebra

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Kruche ze śliwkami i kaszą manną
2

Kruche ze śliwkami i kaszą man…

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Murzynek z mascarpone i malinami + film
2

Murzynek z mascarpone i malina…

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Szarlotka bezglutenowa
1

Szarlotka bezglutenowa

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Ciasto z czekoladą i migdałami, pieczone na małej foremce
1

Ciasto z czekoladą i migdałami…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Odwrócone ciasto ananasowe - klasyczny amerykański przepis
1

Odwrócone ciasto ananasowe - k…

food² food²
Food Square