Ciasto na białkach - cytrusowe

Zostało Wam białek po wypiekach? Jest idealny pomysł na ich wykorzystanie - szybkie i proste ciasto cytrynowo-pomarańczowe. Puszyste, mięciutkie, wilgotne dzięki nasączeniu syropem. Zapisujcie i róbcie, bo robi się raz dwa, a efekt bardzo przyjemny :)



Składniki na ciasto: przepis z bloga Wypieki z Pasją

• 170g białek [u mnie 5 białek, prawie 190 g]
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50g masła, rozpuszczonego i przestudzonego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego [u mnie aromat waniliowy]
• skórka otarta z jednej cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny

Składniki na syrop pomarańczowy:

• sok z jednej pomarańczy
• 3 łyżki cukru

Składniki na lukier:

• 2 łyżki syropu pomarańczowego
• ok. 3/4 szklanki cukru pudru

• opcjonalnie skórka otarta z pomarańczy/cytryny do dekoracji

Przygotowanie ciasta Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (160 przy termoobiegu). Białka ubić na sztywną pianę, a następnie stopniowo, ciągle miksując, dodawać cukier. Dodać sok i skórkę z cytryny - wymieszać, dodać ekstrakt/aromat waniliowy - wymieszać, dodać rozpuszczone masło - ponownie zmiksować. Na koniec wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszać łopatką. Ciasto przełożyć do foremki keksowej o długości ok. 25 cm (u mnie forma podzielona na gotowe kawałki). Piec przez 35-40 minut - do suchego patyczka wbitego w środek ciasta (u mnie 25 minut ze względu na nieduże wymiary kawałków ciasta). Po lekkim przestudzeniu wyjąć z formy, przełożyć na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. W międzyczasie przygotować syrop.
Przygotowanie syropu W garnuszku zagotować sok z pomarańczy i cukier. Gotować 2-3 minuty i odłożyć do ostudzenia. Ciasto gęsto ponakłuwać wykałaczką, a następnie nasączyć je syropem (uwaga - dwie łyżki syropu zostawić na lukier).
Przygotowanie lukru Do syropu dodać cukier puder i rozetrzeć - aż do uzyskania gęstego lukru. Polukrować ciasto. Gotowe!