Ciasto marchewkowe

Długo nie mogłam przekonać się do tego jak można łączyć marchewkę, cukinię, buraczki z ciastem. Muszę przyznać, że zdecydowanie cała masa ludzi, którzy uwielbiają warzywa w ciastach nie mylą się i przepis okazał się cudownie pyszny:). Marchewki zupełnie nie czuć, chociaż jest ona starta dosyć grubo. Natomiast polewę z serka … pozostawię bez komentarza, bo brak mi słów jak określić jej bardzo dobry smak:).

CIASTO:

• 250 g marchewki startej na grubych oczkach

• 2 jaja

• 150 g drobnego cukru

• 140 ml oleju słonecznikowego

• 75 g grubo posiekanych orzechów włoskich

• 20 g rodzynek

• 175 g przesianej mąki

• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1/2 łyżeczki przyprawy do pierników

• odrobina mielonej gałki muszkatołowej

• szczypta soli

Jaja, cukier i olej miksujemy do połączenia składników. Następnie dodajemy marchew, orzechy, rodzynki i mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki. Mąkę z przyprawami mieszamy w osobnej misce. Dodajemy całość do masy i mieszamy również ręcznie do połączenia składników. Ciasto przekładamy do keksówki długości ok 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temp. 150 C przez godzinę do godziny 15 minut, sprawdzając patyczkiem czy ciasto się upiekło.

POLEWA:

• 250 g cukru pudru

• 200 g kremowego serka, np. Philadelphia

• 50 g masła lub margaryny

Cukier, serek oraz masło miksujemy do uzyskania gładkiej masy i nakładamy na ciasto. Smacznego.

Tagi: Ciasto marchewkowe, Orzechy, Philadelphia, Rodzynki, Serek