Ciasto czekoladowe bez mąki

Są jakieś czary we wszelkim gotowaniu: w doborze składników, w łączeniu ich, ucieraniu, roztapianiu, dolewaniu, zaprawianiu. (...) Korzenie roślin i środki aromatyczne przydają subtelności czarom bardziej zmysłowym. I po części właśnie chwilowość tych czarów tak mnie zachwyca. Tyle kunsztu i doświadczenia, tyle starannej pracy wkłada się w przyjemność, która może trwać tylko chwilę.... Joanne Harris "Czekolada"

Na śniadanie podałam ciasto czekoladowe aromatyczne, pachnące wanilią i migdałami, wilgotne, sprężyste, chrupiące i miękkie, puszyste i wilgotne. Pełne kontrastów. W parze z pyszną waniliową bitą śmietaną smakuje cudownie czarująco. Przepis zrodzony we francuskiej szkole Le Cordon Bleu. To ciasto plus gorąca kawa, to marzenie. :-))

Zdjęcie - Ciasto czekoladowe bez mąki  - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Ciasto czekoladowe bez mąki  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ciasto czekoladowe bez mąki

150 g brązowego cukru

225 g masła, miękkiego

4 jajka, osobno białka i żółtka

200 g dobrej ciemnej czekolady startej na tarce na grubych oczkach (u mnie Lindt)

230 g zmielonych migdałów (mielę w młynku do kawy)

2 i 1/2 łyżki cukru pudru

2 łyżki płatków migdałowych

Krem Chantilly:

300 ml śmietanki 30%, do ubicia

kilka kropel esencji waniliowej

2 łyżki cukru pudru

Okrągłą formę do ciasta (23 l. 25 cm) smaruję cienko masłem i wykładam papierem do pieczenia. Piekarnik włączam i podgrzewam do 150 stopni.

W dużej misce ucieram na krem masło z cukrem. Potem dodaję, po jednym żółtku i za każdym razem bardzo dokładnie miksuję.

Teraz wsypuję czekoladę i mieszam dokładnie łyżką, a potem to samo robię po wsypaniu zmielonych migdałów.

Ubijam pianę z białek. Wsypuję do niej cukier puder i miksuję. Pianę dodaję w czterech partiach do masy w misie, za każdym razem dokładnie mieszając. Mieszam, aż znikną białe smugi, ale nie za długo, by masa nie opadła.

Masę przelewam do tortownicy, wyrównuję. Piekę przez ok. 50 minut.

Z formy wyjmuję ciasto , jak już ostygnie.

Miksuję śmietankę z cukrem i esencją. Przed podaniem przechowuję ją w lodówce. Krem ten bardzo dużo dobrego podarowuje smakowi ciasta. Pięknie łączę sie ze sobą te dwa smaki i konsystencje.

Kroję ciasto w trójkąty i podaję wraz z kremem, posypane płatkami migdałów.

* źródło - "Czekolada" wyd. Konemann

Zdjęcie - Ciasto czekoladowe bez mąki  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Torcik (z bajecznym kremem czekoladowym)
1

Torcik (z bajecznym kremem cze…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Tort czekoladowo-orzechowy

Tort czekoladowo-orzechowy

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Tort kokosowy
3

Tort kokosowy

Majana Majana
Majanowe pieczenie

Ciasto  nugatowe
2

Ciasto nugatowe

Wedelka Wedelka
Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki

Tort Ferrero Rocher
10

Tort Ferrero Rocher

Wypieki Pauli Wypieki Pauli
Wypieki Pauli

Krajanka czekoladowo-kokosowa
27

Krajanka czekoladowo-kokosowa

Majana Majana
Majanowe pieczenie