Chłodnik z botwinki

Intensywny w smaku chłodnik z botwinki to zdecydowanie mój faworyt wiosennych zup. Chłodników kosztowałam już wiele, ale żaden nie dorównuje temu o pięknym kolorze i jakże mocno unurzanym w wiosennej rosie. Żeby chłodnik wyszedł naprawdę smaczny nie warto gotować warzyw w bulionie, ale w wodzie i zaopatrzyć się w intensywny, naturalny koncentrat z buraków, najlepiej z kiszonych. Mnie osobiście w tej zupie przeszkadza posmak rosołu, więc wybrałam taką opcję, do czego również i Was zachęcam. Pamiętajcie, że koncentrak z buraków możecie również przygotować sami w domu (klik).

Zdjęcie - Chłodnik z botwinki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki na ok 6 porcji

Czas przygotowania: 25 min

2 pęczki botwinki
1 ogórek gruntowy
1 duży pęczek koperku
1 duży pęczek szczypiorku lub dymki
ok 200 ml dobrej jakości koncentratu z buraków
400 ml kefiru lub zsiadłego mleka
250 g kwaśnej śmietany
4 ząbki czosnku
sól
pieprz
sok z cytryny
cukier do smaku








Przygotowanie:

1. Pęczki botwinki dokładnie płuczemy, buraczki obieramy i kroimy w kostkę, siekamy również łodygi i liście
2. Buraczki zalewamy wodą ok 500 ml, tylko tyle żeby lekko zakryć warzywo, gotujemy pod przykryciem do miękkości ok 15 min, kiedy buraczki są al dente dorzucamy łodygi,a na samym końcu liście, wlewamy koncentrat buraków, odstawiamy do wystygnięcia
3. Wlewamy kefir i śmietanę, dodajemy obranego i startego na tarce ogórka, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany koperek i dymkę, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem
4. Przechowujemy w lodówce, podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem

Zdjęcie - Chłodnik z botwinki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Chłodnik z botwinki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Chłodnik z botwinki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Chłodnik z botwinki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami




Przepisy z tych kategorii

Chłodnik z kalarepą
1

Chłodnik z kalarepą

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Arbuzowe gazpacho
2

Arbuzowe gazpacho

Słodki-kompromis Słodki-kompromis
Słodki Kompromis

Tarator - chłodnik z ogórkami i orzechami
2

Tarator - chłodnik z ogórkami…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Gazpacho z pieczonych warzyw z limonką i awokado
2

Gazpacho z pieczonych warzyw z…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Gazpacho chłodnik z ogórkiem i miętą
1

Gazpacho chłodnik z ogórkiem i…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Lekki chłodnik z botwinki

Lekki chłodnik z botwinki

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia

Przepisy z tych kategorii

Chłodnik ukraiński
1

Chłodnik ukraiński

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Chłodnik rodzinny. Siła kulinarnej tradycji
2

Chłodnik rodzinny. Siła kulina…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Chłodnik z białych szparagów na winie. Zero Waste!

Chłodnik z białych szparagów n…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Chłodnik z awokado, ogórka i bazylii
2

Chłodnik z awokado, ogórka i b…

waniliowa chmurka waniliowa chmurka
Waniliowa Chmurka

Chłodnik z ogórków
4

Chłodnik z ogórków

napiecyku napiecyku
napiecyku

Gazpacho z arbuzem

Gazpacho z arbuzem

food² food²
Food Square