Chłodnik z botwinki

Intensywny w smaku chłodnik z botwinki to zdecydowanie mój faworyt wiosennych zup. Chłodników kosztowałam już wiele, ale żaden nie dorównuje temu o pięknym kolorze i jakże mocno unurzanym w wiosennej rosie. Żeby chłodnik wyszedł naprawdę smaczny nie warto gotować warzyw w bulionie, ale w wodzie i zaopatrzyć się w intensywny, naturalny koncentrat z buraków, najlepiej z kiszonych. Mnie osobiście w tej zupie przeszkadza posmak rosołu, więc wybrałam taką opcję, do czego również i Was zachęcam. Pamiętajcie, że koncentrak z buraków możecie również przygotować sami w domu (klik).

Zdjęcie - Chłodnik z botwinki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki na ok 6 porcji

Czas przygotowania: 25 min

2 pęczki botwinki
1 ogórek gruntowy
1 duży pęczek koperku
1 duży pęczek szczypiorku lub dymki
ok 200 ml dobrej jakości koncentratu z buraków
400 ml kefiru lub zsiadłego mleka
250 g kwaśnej śmietany
4 ząbki czosnku
sól
pieprz
sok z cytryny
cukier do smaku








Przygotowanie:

1. Pęczki botwinki dokładnie płuczemy, buraczki obieramy i kroimy w kostkę, siekamy również łodygi i liście
2. Buraczki zalewamy wodą ok 500 ml, tylko tyle żeby lekko zakryć warzywo, gotujemy pod przykryciem do miękkości ok 15 min, kiedy buraczki są al dente dorzucamy łodygi,a na samym końcu liście, wlewamy koncentrat buraków, odstawiamy do wystygnięcia
3. Wlewamy kefir i śmietanę, dodajemy obranego i startego na tarce ogórka, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany koperek i dymkę, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem
4. Przechowujemy w lodówce, podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem

Zdjęcie - Chłodnik z botwinki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Chłodnik z botwinki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Chłodnik z botwinki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Chłodnik z botwinki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami




Przepisy z tych kategorii

Truskawki z rabarbarem zapiekane pod ciastem

Truskawki z rabarbarem zapieka…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Sałatka ze szparagów i truskawek

Sałatka ze szparagów i truskaw…

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Sałatka z kaszą bulgur na ciepło

Sałatka z kaszą bulgur na ciep…

Obiad gotowy Obiad gotowy
Obiad gotowy!

Zupa krem z zielonego groszku

Zupa krem z zielonego groszku

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia

Minitarty z ricottą i szparagami

Minitarty z ricottą i szparaga…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Prosty chlebek z masła orzechowego bez mąki

Prosty chlebek z masła orzecho…

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Przepisy z tych kategorii

Młoda kapusta zasmażana z boczkiem i koperkiem
4

Młoda kapusta zasmażana z bocz…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Kotleciki siekane z młoda kapustą

Kotleciki siekane z młoda kapu…

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia

Botwinka z jajkiem i ziemniakami
1

Botwinka z jajkiem i ziemniaka…

Obiad gotowy Obiad gotowy
Obiad gotowy!

Gnocchi z wiosennym zielskiem, pieczarkami i pesto. Z ogrodu na talerz!
1

Gnocchi z wiosennym zielskiem,…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Wiosenne naleśniki szpinakowe. Przepis podstawowy
3

Wiosenne naleśniki szpinakowe.…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Comber jagnięcy w cieście francuskim
1

Comber jagnięcy w cieście fran…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena