Chleb z płaskurki na zakwasie

Zdjęcie - Chleb z płaskurki na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Niedawno zaczęłam swoje kuchenne eksperymenty ze starymi odmianami pszenicy – samopszą i płaskurką. Dzisiaj na tapecie płaskurka, z której upiekłam chleb na zakwasie. Patrzcie jaka skórka!

Czas całkowity: 4 godz 40 min
Czas wyrastania: 4 godz
Czas wypieku: 40 min

Składniki :

  1. letnia woda - 300 ml
  2. sól - 1,5 łyżeczki
  3. oliwa - 1 łyżka
  4. aktywnego zakwasu żytniego - 150 g
  5. pełnoziarnistej mąki z płaskurki - 500 g
  6. nasion słonecznika - 50 g

Potrzebne narzędzia:

Przepis:
1. Do misy wsypujemy mąkę, ziarna słonecznika, dodajemy aktywny zakwas i sól. Stopniowo letnią wodę z oliwą i wyrabiamy ciasto 5 minut, aż będzie plastyczne.
2. Przekładamy je do formy keksówki (10x23cm) wyłożonej pergaminem, wierzch wyrównujemy i posypujemy słonecznikiem. Delikatnie dociskamy zwilżoną wodą dłonią. Tak przygotowane ciasto zostawiamy pod przykryciem na 4 godziny.
3. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni. Chleb pieczemy metoda góra-dół przez 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy jeszcze 25 minut.
Upieczony chleb podajemy ze Smakowitą 4 ziarna.

Zdjęcie - Chleb z płaskurki na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Chleb z płaskurki na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Chleb z płaskurki na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Paluchy chlebowe z czarnuszką
2

Paluchy chlebowe z czarnuszką

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia

Bułki grahamki

Bułki grahamki

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Prosty chleb z ziarnami

Prosty chleb z ziarnami

napiecyku napiecyku
napiecyku

Bagietki z zimną fermentacją
1

Bagietki z zimną fermentacją

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Bułeczki z sezamem al’a bajgle
1

Bułeczki z sezamem al’a bajgle

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia

Chleb pszenno-żytni ze słonecznikiem na zakwasie
1

Chleb pszenno-żytni ze słonecz…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!