Chleb z płaskurki na zakwasie

Zdjęcie - Chleb z płaskurki na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Niedawno zaczęłam swoje kuchenne eksperymenty ze starymi odmianami pszenicy – samopszą i płaskurką. Dzisiaj na tapecie płaskurka, z której upiekłam chleb na zakwasie. Patrzcie jaka skórka!

Czas całkowity: 4 godz 40 min
Czas wyrastania: 4 godz
Czas wypieku: 40 min

Składniki :

  1. letnia woda - 300 ml
  2. sól - 1,5 łyżeczki
  3. oliwa - 1 łyżka
  4. aktywnego zakwasu żytniego - 150 g
  5. pełnoziarnistej mąki z płaskurki - 500 g
  6. nasion słonecznika - 50 g

Potrzebne narzędzia:

Przepis:
1. Do misy wsypujemy mąkę, ziarna słonecznika, dodajemy aktywny zakwas i sól. Stopniowo letnią wodę z oliwą i wyrabiamy ciasto 5 minut, aż będzie plastyczne.
2. Przekładamy je do formy keksówki (10x23cm) wyłożonej pergaminem, wierzch wyrównujemy i posypujemy słonecznikiem. Delikatnie dociskamy zwilżoną wodą dłonią. Tak przygotowane ciasto zostawiamy pod przykryciem na 4 godziny.
3. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni. Chleb pieczemy metoda góra-dół przez 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy jeszcze 25 minut.
Upieczony chleb podajemy ze Smakowitą 4 ziarna.

Zdjęcie - Chleb z płaskurki na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Chleb z płaskurki na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Chleb z płaskurki na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Chleb pszenny z płatkami owsianymi mieszany łyżką
1

Chleb pszenny z płatkami owsia…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Bürli – tradycyjne szwajcarskie bułki z wodą drożdżową z winogron
1

Bürli – tradycyjne szwaj…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Chleb wieloziarnisty mieszany łyżką
2

Chleb wieloziarnisty mieszany…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Chleb z garnka
1

Chleb z garnka

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Chleb na zaczynie z biga
2

Chleb na zaczynie z biga

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Pełnoziarnista bagietka z pomidorami i bazylią
1

Pełnoziarnista bagietka z pomi…

Tosia Tosia
Smakowity chleb