Chleb z kaszą gryczaną

Zdjęcie - Chleb z kaszą gryczaną - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

W poprzednim wpisie Śliwka wspomniała Wam o zaletach koszyków do wyrastania chleba. Koszki te nie są koniecznością przy wypiekach domowego chleba, ale na pewno ułatwiają proces wyrastania chleba i wpływają na rustykalny kształt chleba. Ja również przekonałam się o tym wczoraj szykując chleb, który wyrastał w koszyku.

Ciekawe jest to, że zależnie od pory roku mam ochotę (i pewnie większość osób tak ma) na określone smaki. Wiosną i latem preferuję świeże warzywa i owoce sezonowe. Wtedy zapominam o jesiennych przysmakach.

Wraz z początkiem jesieni nachodzi mnie ochota na grzyby, kapustę i wszelkiego rodzaju kasze. Ostatnio po obiedzie z gulaszem w roli głównej, zostało mi trochę kaszy gryczanej. Piekłam już kiedyś chleb gryczany, ale był on pieczony na mące gryczanej. Tym razem w kuchennych zapasach takiej mąki nie znalazłam. Postanowiłam więc przygotować chleb pszenny z kaszą gryczaną wykorzystując swoje doświadczenie, kiedy robiłam chleb ryżowy. Dodatek ryżu, czy właśnie kaszy wpływa korzystnie na strukturę chleba i podnosi jego walor smakowy. Nadaje ona też wypiekowi interesującego brązowego koloru. Skórką obsypana mąką pszenną kontrastuje z kolorem miąższu chleba.

Jeśli lubicie kaszę gryczaną to na pewno Wam się spodoba :)

Zdjęcie - Chleb z kaszą gryczaną - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb z kaszą gryczaną - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb z kaszą gryczaną - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb z kaszą gryczaną - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Chleb z kaszą gryczaną Drukuj Autor: Tosia Czas przygotowania: 2 hours 20 mins Czas pieczenia: 37 mins Całkowity czas: 2 hours 57 mins Porcje: 1 Składniki
  • 450 g mąki pszennej typ 650
  • torebka kaszy gryczanej (ugotowanej)
  • 200 ml letniej wody
  • łyżeczka drożdży instant
  • łyżeczka cukru
  • łyżeczka soli
  • garść ziaren słonecznika
Przygotowanie
  1. Mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z drożdżami, cukrem i solą. Na środku robimy wgłębienie, umieszczamy kaszę gryczaną i mieszamy z mąką.
  2. Powoli wlewamy letnią wodę i zaczynamy wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem. Po kilku minutach składniki powinny być dobrze połączone. Kosz do wyrastania chleba obsypujemy mąką pszenną i przekładamy do środka ciasto na chleb. Zwilżamy dłonie wodą i wyrównujemy ręcznie wierzch ciasta, aby był równy. Koszyk przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu bez przeciągów na 2 godziny. Jeśli nie posiadamy kosza wystarczy przełożyć chleb do formy wysmarowanej odrobiną tłuszczu (np. masłem, oliwą) i obsypanej mąką. W takim przypadku również przykrywamy formę i zostawiamy na 2 godziny.
  3. Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni. Jeśli korzystamy z koszyka to wyjmujemy chleb odwracając koszyk do góry nogami. Wyrośnięty bochenek kładziemy na blasze wyłożonej pergaminem.
  4. Jeśli nasz chleb rósł w formie to wkładamy ją do rozgrzanego piekarnika.
  5. Chleb pieczemy przez 30 minut w 220 stopni, a następnie dopiekamy 7 w 200 stopniach.
  6. Upieczony bochenek studzimy na kuchennej kratce.
2.2.8

Przepisy z tych kategorii

Chleb żytnio-orkiszowy na zakwasie z kaszą orkiszową

Chleb żytnio-orkiszowy na zakw…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb z kaszą jęczmienną na zakwasie

Chleb z kaszą jęczmienną na za…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb pszenno-gryczany na zakwasie z kaszą

Chleb pszenno-gryczany na zakw…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb orkiszowy z kaszą gryczaną - majowa piekarnia

Chleb orkiszowy z kaszą grycza…

Stare Gary Stare Gary
Stare Gary

Chleb orkiszowy razowy z białą kaszą gryczaną

Chleb orkiszowy razowy z białą…

MarcinH MarcinH
Grahamka

Chleb orkiszowy z kaszą gryczaną w majowej Piekarni

Chleb orkiszowy z kaszą grycza…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami