Chleb z garnka (na podmłodzie)

Zdjęcie - Chleb z garnka (na podmłodzie) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Próbowaliście upiec kiedyś chleb w żeliwnym garnku? Uwielbiam tę metodę, bo mam pewność, że mój bochenek będzie pięknie okrągły, w środku miękki, a z zewnątrz dzięki pieczeniu pod przykrywką osiągnie chrupiącą i rumianą skórkę.

W takim garnku można upiec zarówno chleb na zakwasie, jak i drożdżowy. Dzisiaj wybrałam ciasto na podmłodzie, czyli zaczynie drożdżowym, który wyrastał cierpliwie przez noc.

Czas całkowity: 10 godz 40 min
Czas wyrastania: 10 godz
Czas wypieku: 40 min

Składniki :

  1. mąka pszenna typ 650 - 500 g
  2. letnia woda - 350 ml
  3. sól - 1,5 łyżeczki
  4. mąki pszennej (zaczyn) - 50 g
  5. letniej wody (zaczyn) - 80 ml
  6. suszonych drożdży instant (zaczyn) - 1 łyżeczka
  7. suszonych drożdży instant - 1 łyżeczki

Potrzebne narzędzia:

Przepis:
1. Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy drożdże. Wlewamy letnią wodę i mieszamy krótko składniki zaczynu. Przykrywamy i stawiamy na noc w ciepłym miejscu.
2. Mąkę łączymy z wyrośniętym zaczynem, drożdżami, solą. Wlewamy stopniowo letnią wodę i wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne.
3. Zostawiamy je w misie, przykrywamy ściereczką, stawiamy w ciepłym miejscu na godzinę.
4. Po tym czasie formujemy na oprószonej mąkąm stolnicy krągły bochenek. Przekładamy go do wiklinowego koszyka wyłożonego ściereczką złączeniem ku górze i przykrywamy. Zostawiamy w ciepłym miejscu na godzinę.
5. 30 minut przed pieczeniem nagrzewamy piekarnik do 250 stopni i wkładamy do niego żeliwny garnek z pokrywką.
6. Otwieramy rozgrzany piekarnik, wysuwamy blachę z garnkiem. Przy pomocy rękawicy podnosimy pokrywkę i przerzucamy do środka chleb odwracając koszyk \'do góry nogami\'. Z wierzchu możemy go dodatkowo naciąć ostrym nożem. Chleb pieczemy przed 20 minut pod pokrywką. Następnie otwieramy piekarnik, przy pomocy rękawicy zdejmujemy pokrywkę i dopiekamy przez kolejnych 20 minut bez przykrycia. Po tym czasie wyjmujemy w rękawicach garnek, wyciągamy z niego chleb i studzimy na kuchennej kratce.
Upieczony chleb podajemy ze Smakowitą de Luxe.

Zdjęcie - Chleb z garnka (na podmłodzie) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Chleb z garnka (na podmłodzie) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Chleb z garnka (na podmłodzie) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Chleb z garnka (na podmłodzie) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Chleb z garnka (na podmłodzie) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Chleb z garnka (na podmłodzie) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Drożdżówki maślane zwijane w kwiat

Drożdżówki maślane zwijane w k…

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Łatwy chleb na drożdżach
1

Łatwy chleb na drożdżach

napiecyku napiecyku
napiecyku

Maślane bułki do burgerów
2

Maślane bułki do burgerów

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Puszyste bułeczki
1

Puszyste bułeczki

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie
1

Chleb pszenno-orkiszowy na zak…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Prosta bagietka z 5 składników
1

Prosta bagietka z 5 składników

Tosia Tosia
Smakowity chleb