Chleb wiejski na zakwasie

Zdjęcie - Chleb wiejski na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zastanawiam się czasem jak wyglądało wypiekanie chleba dziesiątki i setki lat temu. Nie było piekarni, czy supermarketów, w których można kupić nafaszerowany chemią bochenek. Wyobrażam sobie, że w każdym domu gospodynie wyrabiały ciasto chlebowe, co musiało być swego rodzaju rytuałem, a później, po wyjęciu go z pieca, w domostwie rozchodził się piękny zapach chrupiącej skórki.

Co może łączyć nasze czasy z czasami dawnymi? Może właśnie ten piękny zapach.

Zdjęcie - Chleb wiejski na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zamarzył mi się chleb- połączenie jedynie mąki razowej i pełnoziarnistej. Dzięki wyrastaniu w koszu, ma piękne „słoje” , które wyglądają rustykalnie i jak z wiejskiego pieca. Spodobało mi się to wyobrażenie, przedstawiam wam więc wiejski chleb na zakwasie.

5.0 z 1 ocen

Chleb wiejski na zakwasie Autor: Sliwka Czas przygotowania: 16 godz. Czas pieczenia: 35 min. Całkowity czas: 16 godz. 35 min.

Porcje: 1

Składniki
  • Zaczyn:
  • 1 łyżeczka zakwasu pszennego
  • 50 g mąki pszennej razowej
  • 25 g mąki pszennej chlebowej
  • 75 ml ciepłej wody
  • Ciasto właściwe:
  • cały zaczyn
  • 300 g mąki pszennej razowej
  • 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 2 łyżeczki soli
  • 10 g miodu
  • 75 g jogurtu greckiego
  • 200 ml ciepłej wody

Instrukcja
  1. Pomieszaj ze sobą składniki na zaczyn w misce. Przykryj materiałową ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 6-8 godzin.
  2. P upływie tego czasu dodaj do zaczynu całą resztę składników i wyrób ciasto.
  3. Wyrabiaj kilka minut. Ciasto powinno mieć elastyczną konsystencję.
  4. Umieść ciasto w obsypanym mąką koszu do wyrastania chleba, przykryj materiałową ściereczką i odstaw w ciepłym miejscu na noc (na ok. 8 godzin).
  5. Przed upływem czasu wyrastania rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
  6. Przełóż chleb na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika.
  7. Piecz ok. 35 minut aż chleb mocno zbrązowieje.
  8. Wyjmij z piekarnika i ostudź na wyjętej z piekarnika kratce.

3.1.09

Przepisy z tych kategorii

Prosta bagietka z 5 składników
1

Prosta bagietka z 5 składników

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Bagietki bez zagniatania
2

Bagietki bez zagniatania

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Chleb z garnka (na podmłodzie)
1

Chleb z garnka (na podmłodzie)

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Orkiszowy chleb z garnka
2

Orkiszowy chleb z garnka

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Szybki chleb na drożdżach instant
1

Szybki chleb na drożdżach inst…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Bułki pszenne z ziarnami
2

Bułki pszenne z ziarnami

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia