Chleb pszenny wieloziarnisty

Chleb pszenny z dodatkiem mąki pełnoziarnistej i dużą ilością ziaren. Ma mocno chrupiącą skórkę i zwarty, elastyczny miąższ. Do jego przygotowania potrzebujemy koszyka rozrostowego, jeśli chcecie regularnie piec chleby polecam się w niego zaopatrzyć :). Przepis pochodzi z książki P. Kucharskiego Chleb. Domowa piekarnia.


PRZEPIS NA CHLEB PSZENNY WIELOZIARNISTY


Zaczyn :
10 g świeżych drożdży
100 ml letniej wody
100 g mąki pszennej

Ciasto :
400 g mąki pszennej
100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
150 g ziaren : siemię lniane, słonecznik, dynia
300 ml letniej wody
1 łyżeczka soli


Jak zrobić chleb pszenny wieloziarnisty : Najpierw należy przygotować zaczyn (przygotowujemy go w dużej misce, do której później dodamy pozostałe składniki na chleb) : drożdże wymieszać z wodą, dodać mąkę, ponownie wymieszać, zakryć kuchenną ściereczką i ostawić na 30-60 minut. Po tym czasie dodać pozostałe składniki, mieszać łyżką aż składniki się połączą, wówczas przełożyć na blat i wyrabiać przez około 5 minut. Ponownie przełożyć do miski, zakryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny. Po upływie tego czasu, ciasto wyciągnąć z miski na podsypany mąką blat. Spłaszczyć dłońmi i złożyć wszystkie boki do środka, ponownie spłaszczyć i zaciągnąć boki do środka formując bochenek. Przełożyć go (łączeniem do dołu) do mocno podsypanego mąką koszyka rozrostowego, zakryć kuchenną ściereczką i ostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Przełożyć wyrośnięty chleb na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (łączeniem do dołu). Naciąć ostrym nożem w trzech miejscach. Piec w temperaturze 220 stopni na funkcji góra-dół przez 45 minut. Wyciągnąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia na kratce.