Chleb piknikowy

Lato i słoneczna pogoda sprzyjają spędzaniu czasu na świeżym powietrzu, a co za tym idzie – także organizowaniu pikników. Do wiklinowego koszyka lub plecaka warto zapakować coś pysznego, a przy tym przemyślanego, aby jedzenie przeżyło drogę na piknik.

Zamiast kanapek świetnie w tej roli sprawdza się nadziewany chlebek do odrywania. W trakcie podróży wystarczy go owinąć w pergamin, folię lub schować do pudełka. A w trakcie posiłku nie potrzebny jest nawet nóż, chlebek można odrywać palcami.

Jako farsz wybrałam nadzienie trochę z tego co miałam pod ręką. Podsmażone pieczarki z chilli, cebulą, czosnkiem, suszonymi pomidorami i papryką. Całość otulona w pomidorowym sosie.

W ten sposób można też upiec chleb np. ze szpinakowym farszem, z pesto, kapustą i grzybami, a nawet na słodko np. z jagodami i twarogiem lub masłem orzechowym z powidłami.

Chleb piknikowy Autor: Tosia Czas przygotowania: 1 godz. 45 min. Czas pieczenia: 35 min. Całkowity czas: 2 godz. 20 min. Porcje: 1 Składniki

• Zaczyn:
• 15 g świeżych drożdży
• szczypta cukru
• łyżka mąki
• 50 ml letniej wody
• Ciasto:
• zaczyn
• 500 g mąki pszennej typ 550
• łyżka oleju roślinnego lub oliwy
• 1,5 łyżeczki soli
• 300 ml letniej wody
• Farsz:
• cebula
• 5-6 pieczarek
• 4-5 suszonych pomidorów
• ząbek czosnku
• łyżeczka posiekanej papryczki chilli
• 1/2 papryki
• 200 ml passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy ub oleju roślinnego

1. Drożdże kruszymy, wrzucamy do miseczki, dodajemy cukier, mąkę. Wlewamy letnią wodę, mieszamy i odstawiamy na kilka minut.
2. Mąkę wsypujemy do misy, dodajemy zaczyn, sól i oliwę. Wlewamy stopniowo letnią wodę i wyrabiamy ciasto kilka minut, aż osiągnie formę elastycznej kuli. Zostawiamy je misie pod przykryciem na godzinę.
3. W tym czasie przygotowujemy farsz.
4. Na patelni rozgrzewamy oliwę/olej, wrzucamy posiekaną cebulę, chilli, pieczarki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażamy kilka minut, dodajemy pokrojone drobno suszone pomidory, kawałki papryki. Smażymy kolejne 2-3 minut. Dodajemy przecier pomidorowy i sól. Dusimy jeszcze kilka minut, następnie studzimy.
5. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na prostokąt o grubości 0,5 cm. Ciasto delikatnie podsypujemy mąką, aby nie przykleiło się do blatu.
6. Wykładamy na całej powierzchni farsz, zostawiając "ramki" puste. Dzielimy na 9 prostokątów.
7. Każdy prostokąt z farszem składamy na pół i układamy obok siebie w formie keksówce (wyłożonej pergaminem). Tak przygotowany chlebek przykrywamy ściereczką i zostawiamy pod przykryciem na 30 minut.
8. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Wkładamy formę z chlebem i pieczemy przez ok. 35 minut, do suchego patyczka. Upieczony chleb wyciągamy i studzimy na kuchennej kratce.