Chleb maślankowy

Zdjęcie - Chleb maślankowy - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zauważyłam, że ludzie często narzekają na obecne pieczywo czy produkty dostępne w sklepach. Mówią, że „kiedyś chleb smakował lepiej” albo z nostalgią wspominają smak wiejskiej maślanki. Zgadzam się, że wraz ze wzrostem liczby sklepów, pojawiło się na rynku sporo oszukanych i nie do końca zdrowych produktów, ale uważam, że jest jeszcze sporo dobrych piekarni, w których można kupić świetny chleb. Podobnie sytuacja wygląda z przetworami mlecznymi, trzeba się sporo nagimnastykować, ale można nadal dostać świeże mleko czy maślankę z małej mleczarni lub z prywatnego gospodarstwa.

Maślanka smakuje wyjątkowo latem, gdy popija się nią młode ziemniaki posypane koperkiem, ale zimne równie świetnie się sprawa np. jako dodatek do ciasta chlebowego. Dzięki temu wypiek jest przyjemnie delikatny w smaku, a miąższ jest sprężysty. Kromkę świeżo upieczonego chleba miło popić maślanką.

Zdjęcie - Chleb maślankowy - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb maślankowy - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Chleb maślankowy Autor: Tosia Czas przygotowania: 15 godz. Czas pieczenia: 40 min. Całkowity czas: 15 godz. 40 min.

Porcje: 1

Składniki
  • Zaczyn poolish:
  • 150 g mąki pszennej typ 650
  • 150 g letniej wody
  • szczypta suszonych drożdży
  • Ciasto właściwe:
  • zaczyn poolish
  • 500 g mąki pszennej typ 650
  • 4 g suszonych drożdży instant lub 10 g świeżych
  • 300 g maślanki
  • 150 g letniej wody
  • 1,5 łyżeczki soli

Instrukcja
  1. Mieszamy składniki zaczynu, zostawiamy w misie przykrytej ściereczką lub folią na noc (8-12 h).
  2. Następnego dnia przekładamy do misy aktywny zaczyn, dodajemy mąkę, drożdże, sól i maślankę. Stopniowo wlewamy letnią wodę i wyrabiamy ciasto mikserem z hakiem przez 5 minut. Zostawiamy je w przykrytej misie na godzinę.
  3. Podrośnięte ciasto przekładamy na oprószony mąką blat. Rozciągamy na długość 30 cm i składamy na pół, następnie rozciągamy i składamy jeszcze 2 razy. Formujemy bochenek i przekładamy ciasto do formy posmarowanej olejem lub oliwą i posypanej bułką tartą na 1-1,5 h.
  4. Wyrośnięte ciasto nacinamy lub wkładamy od razu do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy przez 40 minut w 200 stopniach. Następnie wyciągamy z formy i studzimy na kuchennej kratce.

3.1.09

Przepisy z tych kategorii

Chleb z Vermont na zakwasie wg Hamelmana

Chleb z Vermont na zakwasie wg…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Chleb pszenny z płatkami owsianymi

Chleb pszenny z płatkami owsia…

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia
2

Chleb pszenno-orkiszowy na zak…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Orkiszowe bułki pełnoziarniste do burgerów
1

Orkiszowe bułki pełnoziarniste…

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Chleb żytni pytlowy
1

Chleb żytni pytlowy

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Chałka na zaczynie poolish

Chałka na zaczynie poolish

Tosia Tosia
Smakowity chleb