Buraczane curry z kokosowym ryżem

Szczotkując zęby wychylam głowę przez łazienkowe okno, w powietrzu da się już bardzo wyraźnie wyczuć wiosnę. Do wystawionego kilka miesięcy temu karmnika nikt już nie zagląda, nawet łakome sójki wolą udać się w samodzielne poszukiwania pożywienia. Zeschnięte hortensje liczą na cięcie, sterty liści skrzętnie zgromadzonych w rogach tarasu liczą na wygrabienie, tak jak liczne brzozowe gałązki panoszące się po trawniku. "Wiosna, wiosna, wiosna ach to Ty..." ileż pracy będzie wymagało przygotowanie ogrodu do sezonu, pracy, której nie lubię, ale jednocześnie tej która za jakąś magiczną sprawą skutecznie odciąga mnie od kuchni. Jestem prawie pewna że w tym roku ta "moc" będzie musiała się nieźle postarać aby tradycji stało się zadość, wszak już nie mogę się doczekać gotowania z młodych warzyw, wysadzenia doniczek ziołami i przeróbki kuchni. Tymczasem obiecane waga curry. Zdjęcie - Buraczane curry z kokosowym ryżem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami


Składniki na 3 porcje
Czas przygotowania: 35 min

2 duże buraki
2 łyżeczki czerwonej pasty curry
2 łyżki oleju kokosowego
1 cebula
3-4 liście kafir
trawa cytrynowa
3 szklanki mleka kokosowego (patrz przepis)
sok z 1 limonki
tymianek
500 ml bulionu warzywnego
3 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki mąki z ciecierzycy
1 szklanka brązowego ryżu

Do podania (opcjonalnie)
jogurt naturalny (np domowy)(nie dla wegan)
kolendra
wiórki kokosowe

Przygotowanie:

1. Buraki obieramy i kroimy w grubsze słupki 2. W woku rozpuszczamy olej kokosowy, podsmażamy na nim cebulę pokrojoną w plasterki, dodajemy pastę curry i zmiażdżoną trawę cytrynową, smażymy chwilę, dorzucamy pokrojone buraki 3. Zalewamy całość gorącym bulionem i gotujemy do miękkości buraków, wrzucamy liście kafir 4. Ryż gotujemy w mleku kokosowym w proporcjach 1:2 5. Kiedy buraki zmiękną z pozostałej szklanki mleka kokosowego odlewamy 1/4 z którą mieszamy mąkę z ciecierzycy, wlewamy do curry razem z pozostałym mlekiem 6. Curry doprawiamy sokiem z limonki i listkami świeżego tymianku 7. Curry podajemy z kokosowym ryżem, łyżką naturalnego jogurtu, świeżą kolendrą i wiórkami kokosowymi Zdjęcie - Buraczane curry z kokosowym ryżem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Buraczane curry z kokosowym ryżem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Buraczane curry z kokosowym ryżem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Buraczane curry z kokosowym ryżem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Buraczane curry z kokosowym ryżem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Buraczane curry z kokosowym ryżem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Buraczane curry z kokosowym ryżem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Zdjęcie - Buraczane curry z kokosowym ryżem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Risotto z burakami

Risotto z burakami

Qchnia24 Qchnia24
Qchnia24

Szwedzkie klopsiki - kottbullar
1

Szwedzkie klopsiki - kottbulla…

Obiad gotowy Obiad gotowy
Obiad gotowy!

Makaron z tuńczykiem i suszonymi pomidorami
1

Makaron z tuńczykiem i suszony…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Gotowany kurczak z warzywami

Gotowany kurczak z warzywami

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Kuchnia dla zabieganych: Farfalle z brokułami i anchois

Kuchnia dla zabieganych: Farfa…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Makaron z pulpecikami z indyka w sosie musztardowo - miodowym

Makaron z pulpecikami z indyka…

Beti Beti
kruche babeczki

Przepisy z tych kategorii

Gołąbki z czerwonej kapusty w sosie z czerwonego wina
1

Gołąbki z czerwonej kapusty w…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Papryki zapiekane po meksykańsku

Papryki zapiekane po meksykańs…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Indonezyjski smażony ryż z makrelą
1

Indonezyjski smażony ryż z mak…

Tyna Tyna
In cooking we trust

Pudding ryżowy z duszonymi śliwkami i cynamonem
2

Pudding ryżowy z duszonymi śli…

waniliowa chmurka waniliowa chmurka
Waniliowa Chmurka

Kurczak po marokańsku z ryżem

Kurczak po marokańsku z ryżem

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Pierś z kurczaka w warzywach
1

Pierś z kurczaka w warzywach

Patrycja Patrycja
Simply Food