Bułki na zakwasie



Zdjęcie - Bułki na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Bułki na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Odwiedzając blogi przy okazji ostatniej akcji chlebowej natknęłam się tutaj na te bułki na zakwasie. Naprawdę polecam, bo są mega smaczne, dużo szybciej się robi od chleba i czyż nie wyglądają uroczo?;-)
Zdjęcie - Bułki na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Dzisiaj jest obchodzony Światowy Dzień Chleba, więc pomyślałam, że doskonale wpasują się w ten czas.
Zdjęcie - Bułki na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Składniki:

  • 75 g żytniego zakwasu (dokarmionego),
  • 515 ml wody,
  • 350 g mąki pszennej chlebowej,
  • 200 g mąki pszennej,
  • 150 g mąki orkiszowej,
  • 2 i 1/2 łyżeczki soli.

Przygotowanie:
Wieczorem połączyć zakwas z wodą dodać mąki i dobrze wymieszać (bez soli). Przykryć folią i zostawić na 45 min. Dodać sól i dobrze wyrobić. Przykryć folią i zostawić na 30 minut po czym złożyć ciasto kilka razy w kopertę. Ponownie przykryć folią i zostawić na 30 minut po czym znowu złożyć ciasto kilka razy w kopertę. Przykryć folią i zostawić w temperaturze pokojowej do następnego ranka. Rano nagrzać piekarnik do 250 stopni. Ciasto przełożyć na blat oprószony dobrze mąką i złożyć w kopertę. Zostawić na 10 minut i złożyć ponownie.
Zdjęcie - Bułki na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Delikatnie odwrócić ciasto góra-dół i zostawić na 40-60 minut -oprószone mąką i przykryte ściereczką. Pokroić ciasto ostrym nożem na mniejsze kawałki i przełożyć na blachę oprószoną mąką i piec 15-20 minut.
Zdjęcie - Bułki na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Bułki na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami World Bread Day 2013 - PAMIĘTAJMY O TYM DNIU

Przepisy z tych kategorii

Chleb z Vermont na zakwasie wg Hamelmana

Chleb z Vermont na zakwasie wg…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Chleb pszenny z płatkami owsianymi

Chleb pszenny z płatkami owsia…

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia
2

Chleb pszenno-orkiszowy na zak…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Orkiszowe bułki pełnoziarniste do burgerów
1

Orkiszowe bułki pełnoziarniste…

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Chleb żytni pytlowy
1

Chleb żytni pytlowy

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Chałka na zaczynie poolish

Chałka na zaczynie poolish

Tosia Tosia
Smakowity chleb