Bułeczki z pestek dyni

Znajomi często mnie próbują zaskoczyć kulinarnymi ciekawostkami, a czasem także prezentami w postaci niecodziennych składników. Nie zawsze im się to udaje, ale doceniam wszelkiego rodzaju próby. Ostatnio jednak wszyscy mieli dobrą passę, w mojej spiżarni pojawił się słoiczek z tarniną (rodzaj śliwek) do mięs oraz z jarzębiną, a do kolekcji mąk dołączyła paczuszka z mąką dyniową.

Mąka z dyni  jest produktem bezglutenowym o szerokich właściwościach zdrowotnych. Powstaje z przemiału odłtuszczonych pestek dyni, dzięki temu jest sypka. Do tego jest źródłem lekko strawnego białka i błonnika przez co wspomaga fun­kcjo­nowanie jelit. Można ją jeść na surowo i posypywać np. makarony czy sałatki, ale także dodawać do ciasta na domowe pieczywo.

Niestety widzę marne szanse, aby upiec z samej mąki z pestek bezglutenowe bułeczki, przypuszczam, że rozpadałyby się i były strasznie zbite. Dlatego postanowiłam połączyć te mąkę z klasyczną mąką bułkową, dzięki temu wyszły ładne i kształtne bułeczki o dodatkowych walorach zdrowotnych, taki złoty środek.

Jeśli smakują Wam pestki dyni to na pewno polubicie się z zieloną mąką i pestkowymi bułkami :)

Bułeczki z pestek dyni Autor: Tosia i Sliwka

Czas przygotowania: 1 godz 40 min
Czas pieczenia: 17 min
Calkowity czas: 1 godz 57 min
Porcje: 6

Składniki

• 150 g zmielonych pestek dyni (mąka z pestek dyni)
• 300 g mąki pszennej typ 650
• 2 łyżeczki suszonych drożdży
• 50 g pestek dyni
• 1,5 łyżeczki soli
• 300 ml letniej wody
• łyżeczka oliwy
• Wierzch:
• białko jajka
• łyżka pestek dyni

Instrukcja

1. Mąki mieszamy z drożdżami, pestkami dyni i solą. Powoli wlewamy oliwę oraz letnią wodę i wyrabiamy ciasto krótką chwilę, aż składniki się połączą i osiągną formę elastycznej kuli. Zostawiamy je w misie pod przykryciem na godzinę.
2. Wyrośnięte ciasto podsypujemy mąką i dzielimy na 6 części, formujemy bułeczki i kładziemy na blasze. Przykrywamy na 30-40 minut.
3. Wierzch wyrośniętych bułeczek smarujemy białkiem i posypujemy pestkami. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 15-17 minut z 180 stopniach, aż będą rumiane.
4. Studzimy na kuchennej kratce, podajemy ze Smakowitą Pajdą z cebulką i jabłkiem.

3.1.09