Bigos z wieprzowiną
SKŁADNIKI: ( 12 porcji po ok 200 g ) 1 porcja = 332 kcal
- 1 kg kiszonej kapusty
- 130 g pieczarek
- 0,5 kg białej kapusty
- 2 cebule
- 500 g golonki wieprzowej
- 200 g boczku wędzonego
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- ok 1 l zimnej wody
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- 2 liście laurowe
1. Kiszoną kapustę posiekać.
2. Białą słodką kapustę poszatkować. Pieczarki i cebule drobno pokroić.
3. Mięso pokroić w małą kostkę. Z boczku odciąć skórę, odłożyć na bok, boczek posiekać w małe słupki.
4. Kapustę kiszoną i białą włożyć do dużego garnka, wymieszać.
5. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, podsmażyć do zrumienienia cebulkę. Dodać do garnka z kapustą.
6. Na patelni podsmażyć pieczarki. Gdy pieczarki zaczną się rumienić dodać boczek, smażyć na rumiano. Dodać do garnka z kapustą wraz ze skórką z boczku.
7. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, dodać mięso i smażyć na rumiano. Dodać do garnka z kapustą.
8. Wszystkie składniki bigosu dokładnie wymieszać.
9. Zalać zimną wodą do zakrycia kapusty. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i czarny pieprz.
10. Gotować pod przykryciem ok 2 godzin.
INSTRUKCJA - KROK PO KROKU:
Kaloryczność przepisu wg Kalkulatora Kalorii:
Kapusta biała (surowa)
• kalorie: 240 • masa: 1000 • białka: 13 • tłuszcze: 1 • węglowodany: 60
Kapusta kiszona
• kalorie: 95 • masa: 500 • białka: 4.55 • tłuszcze: 0.7 • węglowodany: 21.4
Pieczarki świeże
• kalorie: 29 • masa: 130 • białka: 4.02 • tłuszcze: 0.44 • węglowodany: 4.24
Cebula (świeża)
• kalorie: 88 • masa: 220 • białka: 2.42 • tłuszcze: 0.22 • węglowodany: 16.81
Golonka wieprzowa (bez skóry)
• kalorie: 2190 • masa: 500 • białka: 342.5 • tłuszcze: 90 • węglowodany: 0
Boczek wędzony
• kalorie: 956 • masa: 200 • białka: 25.2 • tłuszcze: 94.08 • węglowodany: 1.32
Oliwa z oliwek
• kalorie: 354 • masa: 40 • białka: 0 • tłuszcze: 40 • węglowodany: 0
Przyprawa ziele angielskie
• kalorie: 13 • masa: 5 • białka: 0.31 • tłuszcze: 0.44 • węglowodany: 3.53
Liść laurowy
• kalorie: 0 • masa: 2 • białka: 0 • tłuszcze: 0 • węglowodany: 0
Pieprz czarny
• kalorie: 10 • masa: 4 • białka: 0.44 • tłuszcze: 0.14 • węglowodany: 2.59
Podsumowanie:
• kalorie: 3975 • masa: 2601 g • białka: 392.44 g • tłuszcze: 227.02 g • węglowodany: 109.89 g
