Bigos tradycyjny

Najlepszy bigos robi moja mama, dlatego dziś przedstawiam jej przepis. Sekret dobrego bigosu tkwi w czasie "przegryzania" się jego składników. Bardzo ważna jest jakość kiszonej kapusty oraz mięsa jakiego użyjemy .
Składniki:
  • 1,5 kg kiszonej kapusty,
  • 0,5 małej główki kapusty białej,
  • 30 dag karkówki,
  • 3 żeberka z kością,
  • 1 udko z kurczaka lub indyka,
  • 4 ziarna ziela angielskiego,
  • liść laurowy,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 5 ziarenek pieprzu,
  • łyżeczka kminku, majeranku,
  • 5 śliwek kalifornijskich,
  • łyżka miodu,
  • ok. 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • średniej wielkości cebula,
  • garść suszonych grzybów
Przygotowanie:
Kapustę kiszoną zalać zimną wodą ( jeżeli jest bardzo kwaśna można przepłukać w pierwszej wodzie), dodać żeberka, wypłukane grzyby, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek, kminek i majeranek, gotować ok. 1,5 godziny na słabym ogniu. Oddzielnie ugotować karkówkę pokrojoną w paski oraz mięso drobiowe. Kapustę białą poszatkować i ugotować do miękkości. Kiedy żeberka będą miękkie należy je wyciągnąć, oddzielić mięso od kości, pokroić i dodać do kapusty. Na patelni usmażyć cebulę oraz ugotowaną i pokrojoną karkówkę i mięso drobiowe, razem z przecedzoną białą kapustą dodać do bigosu. Na tym etapie dodaję śliwki suszone, koncentrat pomidorowy, miód, sól i pieprz do smaku. Całość gotować 20 min dokładnie mieszając. Odstawić na noc w chłodne miejsce, aby smaki wymieszały się.

Zdjęcie - Bigos  tradycyjny - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Gołąbki bez zawijania
1

Gołąbki bez zawijania

Beti Beti
kruche babeczki

Ciecierzyca po bretońsku

Ciecierzyca po bretońsku

Beti Beti
kruche babeczki

Pikantny gulasz pomidorowy z karczku
1

Pikantny gulasz pomidorowy z k…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Ziemniaczki zapiekane z boczkiem, suszonym pomidorem i rukolą
3

Ziemniaczki zapiekane z boczki…

Beti Beti
kruche babeczki

Karkówka w sosie śliwkowym z wolnowaru
1

Karkówka w sosie śliwkowym z w…

Camelki Camelki
To gotują Saudyjskie Wielbłądy

Schab pomidorowo - kokosowy duszony z cebulą. Dieta szybka przemiana - faza III

Schab pomidorowo - kokosowy du…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Przepisy z tych kategorii

Ciasteczka warszawskie
3

Ciasteczka warszawskie

mapik27 mapik27
Świat Ciasta

Świąteczne ciasto drożdżowe pani Kazi. Przepisy Przyjaciół
2

Świąteczne ciasto drożdżowe pa…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Zupa ogórkowa
1

Zupa ogórkowa

Gosia17 Gosia17
Wędrówki po kuchni

Rożki białostockie
4

Rożki białostockie

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni

Łazanki z kapustą włoską
1

Łazanki z kapustą włoską

Olerek Olerek
ola-w-kuchni

Domowy paprykarz szczeciński
5

Domowy paprykarz szczeciński

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit