Bezy z „lemon curd”

Krucha na zewnątrz, miękka w środku- beza idealna. Do niej intensywny (!) w smaku, cytrusowy krem. W zestawie tworzą deser wspaniały, w sam raz na lato, o lekkim, choć zdecydowanym smaku.

Zdjęcie - Bezy z „lemon curd” - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Bezy z „lemon curd” - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Piekąc bezy pamiętajcie, by przygotować je na kształt „gniazdek”, muszą mieć miejsce w środku, w które włożymy słuszną porcję kremu cytrynowego- lemon curd. Tu uwaga na marginesie. Sam lemon curd jest tak pyszny, że tylko niezłomna siła woli uchroni Was przed zjedzeniem całego słoiczka jeszcze przed przygotowaniem deseru! Pamiętajcie, ostrzegałam!

Zdjęcie - Bezy z „lemon curd” - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Bezy z „lemon curd” - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Bezy z „lemon curd” - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Bezy z „lemon curd” - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Bezy z „lemon curd” - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Bezy z „lemon curd” - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Do bez wspaniale pasują świeże owoce sezonowe, sama jednak myślałam, żeby uzupełnić porcje kapką bitej śmietanki. Taki zestaw przygotuję następnym razem ;)

Zdjęcie - Bezy z „lemon curd” - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Bezy z „lemon curd” - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Proporcje na ok. 10 bez o średnicy ok.10 cm.

Zdjęcie - Bezy z „lemon curd” - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki
  • beza
  • białka - 2 szt (ok. 100g)
  • cukier - 120 g
  • sól - szczypta
  • lemon curd
  • sok z cytryny - wyciśniety z 3 owoców
  • skórka z cytyrny - otarta z 3 owoców
  • cukier - 200 g
  • jajko - 2 szt
  • żółtko - 2 szt
  • masło - 2 łyżki
  • mąka ziemniaczana - 1 łyżka
Sposób przygotowania

Lemon curd: W rondelku wymieszaj sok z wyciśnięty z 3 cytryn z mąką ziemniaczaną. Połącz z otartą skórką cytrynową, cukrem, jajkami i żółtkami. Ciągle mieszając trzepaczką gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Zestaw z ognia, ciągle mieszając dodaj masło. Połącz, przełóż do miseczki, przykryj folią spożywczą i ostudź w lodówce.

Beza: Białka ubijaj ze szczyptą soli. Gdy białka zaczną przypominać pianę, dodawaj stopniowo cukier. Ubijaj, aż uzyskasz sztywną, lśniącą pianę.

Pianę nakładaj łyżką lub szprycą cukierniczą na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia na kształt "gniazdka" z wgłębieniem pośrodku (patrz zdjęcie). Wstaw po piekarnika nagrzanego do 130 oC z termoobiegiem. Piecz ok. 50 minut, aż beza stanie się sucha z zewnątrz.

Podawaj z porcją kremu cytrynowego i (opcjonalnie) owocami sezownowymi.

Kategorie przepisów

Podobne przepisy