Bakłażan w karocy

Jest to przeróbka słynnej włoskiej kanapki z mozzarellą, tylko zamiast chleba występuje tutaj bakłażan. Danie smakuje po prostu wspaniale i warto pokusić się o jego wykonanie.Bardzo polecam.

Źródło:  Moje Gotowanie, nr 8/2012, z moimi zmianami

Składniki:

• 2 bakłażany
• olej do smażenia
• 30 dag mozzarelli
• listki bazylii
• cienki plaster szynki gotowanej
• sól, pieprz
• mąka do obtoczenia
• 2 rozmącone jajka
• bułka tarta

Bakłażana pokroić w plastry 2 cm. Posolić, odstawić na godzinę. Osączyć z wody. Pomiędzy dwa podobnej wielkości bakłażany włożyć plaster sera, listek bazylii i plasterek szynki, oprószyć solą i pieprzem. Mocno ścisnąć i najpierw zanurzyć w mące, potem w rozmąconych i lekko posolonych jajkach, a na końcu w bułce tartej.Wrzucić na rozgrzany oleju i smażyć na złoty kolor, delikatnie obracając. Osączyć na papierowym ręczniku i natychmiast podawać.

Smacznego:)