Aromatyczne kopytka z dynią.

Szaleństwa dyniowego ciąg dalszy. Dziś kopytka, niby tradycyjne, z ziemniaków, ale dla odmiany z dodatkiem pure dyniowego, którego jeszcze dość sporo zostało. Gdy zaczynałam planować obiad wiedziałam tylko, że zrobię kopyta z dodatkiem dyni. Później już improwizowałam. Efekt, jaki otrzymałam przeszedł moje wstępne oczekiwania. Talerze rozkwitły intensywnymi kolorami, a unoszący się zapach imbiru, czosnku, podsmażonej cebulki i papryki przyciągnął do stołu wszystkie moje głodomorki.

Zapraszam na moje jesienne kopytka z dynią i aromatyczną okrasą:

Składniki:

• ok. 500g ziemniaków
• ok. 300g pure z pieczonej dyni
• ok. 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
• jajko
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól

• cebula
• czerwona papryka
• kawałek imbiru ok 1-2cm
• 1-2 ząbki czosnku
• oliwa
• sól/pieprz
• łyżka masła (niekoniecznie)

Przygotowanie:

• ziemniaki ugotować w mundurkach. Jeszcze ciepłe obrać i przecisnąć przez praskę. Nie polecam rozdrabniać ziemniaków w blenderze – robią się kleiste i wodnite.
• Przestudzone ziemniaki połączyć z pure z dyni. Dodać pozostałe składniki ciasta i wyrobić.
• Z ciasta formować wąskie wałeczki, lekko spłaszczać i kroić na kawałki (kopytka).
• Gotować w osolonym wrzątku przez 2-3 minuty od chwili wypłynięcia na wierzch.
• Odcedzić na sicie.
• Cebulkę i paprykę pokroić w kostkę. Wrzucić na rozgrzaną patelnię z oliwą i podsmażyć na niewielkim ogniu.
• Imbir zetrzeć na tarce, czosnek przecisnąć. Dodać do warzyw gdy papryka będzie już prawie miękka, by się nie przypaliły. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
• Na koniec dodać łyżkę masła, a gdy się rozpuści zdjąć z ognia.
• Na tłuszcz wrzucić odcedzone kopytka i wymieszać.

Podane ilości składników są orientacyjne. Można pozwolić sobie na dowolną kombinację. Dobrym pomysłem będzie też dodawanie mąki stopniowo, aż do uzyskania konsystencji, która pozwoli na uformowanie kopytek.