Kajmak - jak rozprowadzić go na cieście?

Kajmak łatwiej się rozprowadza, gdy jest lekko podgrzany – wystarczy kilka sekund w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, aby zyskał idealną konsystencję. Jeśli chcesz, by był jeszcze bardziej kremowy, możesz dodać do niego odrobinę mleka lub śmietanki i dokładnie wymieszać. Podgrzewanie kajmaku ułatwia jego równomierne rozprowadzenie na mazurku, zapobiegając powstawaniu grudek. Najlepiej podgrzewać go stopniowo, mieszając co kilka sekund, aby nie przypalił się ani nie nabrał zbyt płynnej konsystencji. Jeśli używasz kąpieli wodnej, umieść kajmak w żaroodpornej miseczce nad garnkiem z gorącą wodą i mieszaj, aż osiągnie pożądaną gładkość. Pamiętaj, by nie doprowadzić go do wrzenia – zbyt wysoka temperatura może sprawić, że stanie się zbyt rzadki i trudny do nałożenia. Po podgrzaniu odstaw go na chwilę, aby lekko zgęstniał, a następnie równomiernie rozprowadź na schłodzonym spodzie. Dzięki temu mazurek będzie miał idealnie gładką warstwę kajmaku, która nie spływa i doskonale łączy się z resztą składników.