Zupa rybna bouillabaisse z nutą szafranu i pieczoną papryką

Składniki

• 1,5 l bulionu warzywnego lub rybnego
• 400 g mieszanki owoców morza (z małżami, krewetkami i kalmarami)
• 400 g białej ryby (np. dorsza)
• 300 g papryki
• 200 g pomidorów bez skórki
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 100 g cebuli
• 50 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 2 ząbki czosnku
• 1 gałązka tymianku
• 1 szczypta szafranu
• ½ łyżeczki mielonej ostrej papryki
• ¼ łyżeczki nasion anyżu
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Paprykę pieczemy w temp. 200ºC przez 20 minut. Następnie przykrywamy szczelnie folią aluminiową, a po 15 minutach obieramy ze skórki.

Pomidorki koktajlowe pieczemy skropione Kujawskim przez 10 minut w temp. 200ºC.

Na niewielkiej ilości oleju przesmażamy posiekane czosnek i cebulę. Po chwili dodajemy pomidory bez skórki oraz upieczoną paprykę. Zalewamy bulionem i doprowadzamy do wrzenia.

Dodajemy szafran, anyż, ostrą paprykę i gotujemy przez 10 minut na wolnym ogniu.

Dodajemy tymianek, owoce morza i gotujemy pod przykryciem 1 minutę.

Dodajemy pokrojoną w kostkę rybę i gotujemy jeszcze 2 minuty.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy z upieczonymi pomidorkami koktajlowymi i pieczywem.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl