Zupa krem z kukurydzy
Jeśli lubicie słodki smak kukurydzy, zaostrzony nieco pastą curry, która poza smakiem podkreśla też kolor kukurydzy, to z pewnością ta zupa przypadnie Wam do gustu. Aromatyczna, wyrazista w smaku, sycąca, a do tego bardzo łatwa w przygotowaniu. Zdecydowanie polecam!
Składniki: 400g kukurydzy z puszki, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 200g mleczka kokosowego, 1 łyżka czerwonej pasty curry, 1 litr bulionu warzywnego, 1 łyżka smalczyku roślinnego Smakowita Pajda z ziołami ogrodowymi, sól, pieprz
Do podania: papryka czerwona, kukurydza, bazylia, pieprz cayenne
Przygotowanie: W garnku o grubym dnie lub na patelni roztapiamy łyżkę smalczyku roślinnego i szklimy na nim drobno pokrojoną cebulę. Smakowita Pajda zaskoczyła mnie tym, że doskonale nadaje się do smażenia. Poza olejami i tłuszczami roślinnymi zawiera zioła, takie jak tymianek, pietruszka, szczypiorek, które dodają smażonej na niej cebulce ciekawego aromatu. Do cebuli dodajemy drobno pokrojony czosnek i smażymy mieszając około 2 minuty. Następnie dodajemy odsączone ziarna kukurydzy i pastę curry. Wszystko razem smażymy kolejne 5 minut. Po tym czasie do warzyw wlewamy bulion, doprawiamy solą i pieprzem, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 10 minut, aż kukurydza będzie miękka. Dodajemy mleko kokosowe i dokładnie mieszamy. Zupę przelewamy do pojemnika blendera i miksujemy dokładnie, następnie przelewamy z powrotem do garnka (bezpośrednio lub przez sito, jeśli nie chcemy aby w zupie znalazły się łuski z kukurydzy). Zupę podgrzewamy przed podaniem i podajemy posypaną pokrojoną w kostkę papryką czerwoną, ziarnami kukurydzy, bazylią i delikatnie oprószoną pieprzem cayenne. Smacznego!
