Zupa krem z kalafiora
Lekka, kremowa, delikatna, a przy tym wyjątkowo sycąca. Gotowana po części na mleku, dzięki czemu ma wyjątkowo subtelny, mleczny, wręcz deserowy posmak. Jest absolutnie fantastyczna! Dla przełamania polecam podawać ja z czymś chrupiącym, np. prażonymi płatkami migdałów oraz grzankami z bagietki.
Składniki:
- duży kalafior
- 2 szklanki mleka
- 2 szklanki rosołu
- sól, pieprz
- 3 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- olej do podsmażenia
W dużym garnku zagotować wodę, a w międzyczasie podzielić kalafior na różyczki. Wrzucić go na wrzącą wodę, poczekać aż ponownie się zagotuje i gotować jeszcze 5 minut. W tym czasie rozgrzać na patelni olej i podsmażyć drobno posiekaną szalotkę i czosnek. Kalafior odcedzić wylewając wodę z garnka, po czym przełożyć go do niego ponownie i zalać mlekiem. Gotować 10 minut, a po tym czasie wlać rosół oraz dodać szalotkę z czosnkiem. Dodać soli i pieprzu. Całość gotować jeszcze 15 minut, po czym zdjąć garnek z ognia i odstawić zupę do przestudzenia. Kiedy będzie chłodna zmiksować na gładki krem przy użyciu blendera ręcznego (u mnie testowany Braun MQ535). Sprawdzić smak, ewentualnie mocniej doprawić pieprzem lub dodać soli.
