Zupa dyniowa z szałwią, parmezanem i grzankami

Składniki

• 500 g dyni Hokkaido
• 500 ml bulionu warzywnego
• 300 g cebuli (1 średnia sztuka)
• 250 ml mleka kokosowego
• 90 g selera naciowego (2 łodygi)
• 3 ząbki czosnku
• 2 saszetki (po 30 ml) oleju Kujawski z papryką ostrą, pomidorami i bazylią
• ¼ łyżeczki cynamonu
• ¼ łyżeczki mielonego imbiru
• szczypta gałki muszkatołowej

dodatkowo:

• 100 g startego parmezanu
• 50 g chleba (2 kromki)
• 16 listków świeżej szałwii

Przygotowanie

Dynię kroimy na większe kawałki (jeśli używamy Hokkaido, nie musimy jej obierać), skrapiamy 1 saszetką oleju Kujawski z ziołami i pieczemy przez 40 min. w 180°C.

Cebulę oraz czosnek siekamy i smażymy na Kujawskim z papryką ostrą, pomidorami i bazylią. Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy posiekany seler naciowy, smażymy.

Upieczoną dynię dodajemy do podsmażonych warzyw, zalewamy gorącym bulionem, dodajemy przyprawy i zagotowujemy. Zdejmujemy zupę z ognia, studzimy, a następnie blendujemy z mlekiem kokosowym na gładkie purée.

Chleb kroimy w kostkę, rozsypujemy na blaszce i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż stanie się chrupiący.

Zupę podajemy ze startym parmezanem, listkami szałwii i grzankami.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.pl