Zapiekany bakłażan

Jakiś czas temu pisałam, że uwielbiam książki z kuchnią w tle, jeśli jeszcze dodatkowo akcja toczy się we Włoszech i dotyczy stricte jedzenia i da się odtworzyć przepisy to uwielbiam, uwielbiam, uwielbiam. Ostatnio wpadła mi w ręce książka Penelope Green "Na północ od Capri". Dołączyła ona do mojej kolekcji i wywołała chęć pobiegnięcia do kuchni. Czytałam ja na wakacjach i rozmyślałam kiedy i co z niej ugotuję. A to w dodatku książka, w której na końcu każdego rozdziału jest przepis! Więc jak tylko wróciłam, kupiłam co trzeba i wkroczyłam do kuchni. Penelopa przedstawia przepisy proste i dostosowane nie tylko do włoskich realiów. Miło się czyta, miło gotuje a potem je ze smakiem. Trochę go zmodyfikowałam i wyszło sycące jak obiecuje autorka i pyszne.

Zapiekany bakłażan (parmigiana di melanzante)
  • 3 bakłażany
  • sól
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa
  • 500ml sosu pomidorowego (ja miałam z kartonika)
  • garstka świeżej bazylii
  • 2 mozzarelle
  • tarty parmezan
Zdjęcie - zapiekany bakłażan - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiBakłażany pokroić wzdłuż na półcentymetrowej grubości plastry, posolić i zostawić na pół godzinki żeby sól wyciągnęła goryczkę. Po tym czasie bakłażany opłukać i osuszyć. Na oliwie podsmażyć wyciśnięty czosnek, ale tak żeby nie zbrązowiał. Dodać sos pomidorowy i niech sobie pyrczy aż trochę się zredukuje, dodajemy wówczas większość bazylii. Bakłażana grillujemy na patelni, można też na ruszcie jeśli ktoś taki posiada - ja niestety nie. Mozzarellę należy pokroić w kostkę o boku 1cm. Naczynie do zapiekania należy lekko natłuścić i układamy warstwami, bakłażana sos i mozzarellę i listki bazylii. Mi się z tej porcji udało ułożyć 3 pięterka ostatni był sos i na nim troszkę jeszcze mozzarelli. Całość posypałam parmezanem i zapiekłam 40 minut w 200 stopniach.

Zdjęcie - zapiekany bakłażan - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Lasagne z dyni i ricotty
5

Lasagne z dyni i ricotty

Krokodyl Krokodyl
Pomarańcza i Imbir

ZAPIEKANE BAKŁAŻANY Z RISOTTO I POMIDORAMI
12

ZAPIEKANE BAKŁAŻANY Z RISOTTO…

duszek duszek
Potrawy regionalne

Ryżowa zapiekanka z brokułem i łososiem
1

Ryżowa zapiekanka z brokułem i…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Zapiekanka makaronowa ze szparagami i suszonym pomidorem w sosie curry
1

Zapiekanka makaronowa ze szpar…

Beti Beti
kruche babeczki

Ziemniaki zapiekane w śmietanie
2

Ziemniaki zapiekane w śmietani…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Zapiekanka z kaszy jaglanej na słodko
4

Zapiekanka z kaszy jaglanej na…

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni

Przepisy z tych kategorii

Kolorowa fasolka szparagowa z pomidorami zapiekana z fetą w ziołach

Kolorowa fasolka szparagowa z…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Zapiekanka makaronowa
4

Zapiekanka makaronowa "PYCHOTK…

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni

Owocowa zapiekanka z rabarbarem – cobbler
3

Owocowa zapiekanka z rabarbare…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Najlepsza zapiekanka ziemniaczana
2

Najlepsza zapiekanka ziemniacz…

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

Lasagne Puttanesca

Lasagne Puttanesca

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Wiejska zapiekanka
3

Wiejska zapiekanka

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu